홈메이드 토마토소스 해물 스파게티
신선한 홈메이드 토마토소스와 풍성한 해물로 맛을 낸 스파게티
정성껏 직접 만든 새콤달콤한 토마토소스에 신선한 모듬해물을 듬뿍 넣어 깊은 풍미를 자랑하는 특별한 해물 스파게티 레시피입니다. 집에서도 레스토랑처럼 근사한 파스타를 즐겨보세요!
스파게티 재료- 스파게티면 2인분 (약 200g)
- 모듬해물 200g (새우, 오징어, 홍합 등)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 올리브유 1큰술
- 청주 1큰술
- 완성된 홈메이드 토마토소스 400g
홈메이드 토마토소스 재료- 완숙 토마토 800g
- 시판용 스파게티 소스 (마늘&양파맛) 400g
- 케첩 100g
- 월계수잎 2장
- 다진 마늘 3큰술
- 올리브유 2큰술
- 완숙 토마토 800g
- 시판용 스파게티 소스 (마늘&양파맛) 400g
- 케첩 100g
- 월계수잎 2장
- 다진 마늘 3큰술
- 올리브유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 토마토 800g은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 믹서기에 넣어 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 퓨레 상태가 되도록 하는 것이 좋습니다.
Step 2
소스 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중약불에서 다진 마늘 3큰술을 넣어 타지 않도록 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 풍미를 더해줍니다.
Step 3
볶아진 마늘에 곱게 갈아둔 토마토 퓨레를 붓고, 처음 양의 약 2/3 정도만 남을 때까지 중약불에서 은근하게 끓여 졸여주세요. 중간중간 저어주며 수분을 날려주면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
토마토 퓨레의 양이 1/3가량 줄어들어 걸쭉해지면, 시판용 스파게티 소스 (마늘&양파맛) 400g을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
이어서 케첩 100g을 넣고 소스 전체의 색깔과 맛이 조화롭게 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 6
마지막으로 향긋함을 더해줄 월계수잎 2장을 넣고, 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 더 끓여주세요. 나중에 면과 함께 한 번 더 볶을 것이기 때문에 아주 되직하게 만들 필요는 없습니다. 농도는 면과 섞었을 때 적당히 코팅될 정도면 좋습니다.
Step 7
이렇게 완성된 홈메이드 토마토소스는 열탕으로 소독한 유리병에 담아 뚜껑을 닫고 즉시 거꾸로 뒤집어 식혀주세요. 이렇게 하면 병 안이 진공 상태가 되어 소스를 더 오래 보관할 수 있습니다. 완전히 식힌 후에는 냉장 보관하시면 약 10일 정도 신선하게 드실 수 있습니다.
Step 8
이제 스파게티에 들어갈 해물을 준비할 차례입니다. 냉동 모듬해물은 찬물에 담가 해동시킨 후, 물기를 제거해주세요. 이때 해물에 청주 1큰술을 살짝 뿌려주면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 9
넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면 2인분을 넣어 봉지에 적힌 시간(보통 7~9분)보다 1분 정도 덜 삶아 알덴테 상태로 준비해주세요. 면이 삶아지는 7분 동안, 다른 팬에서 채소와 해물, 소스를 볶으면 시간을 절약하며 효율적으로 요리를 완성할 수 있습니다. 이렇게 동시에 진행하면 맛있는 스파게티를 빠르게 만들 수 있어요!
Step 10
면이 삶아지는 동안, 넓은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘 1큰술을 볶아 향을 냅니다.
Step 11
다진 마늘 향이 올라오면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 익으면 해물을 넣고, 청주 1큰술을 추가로 뿌려 해물의 잡내를 다시 한번 잡아줍니다. 청주를 넣고 재빨리 볶아주세요.
Step 12
해물을 넣고 재빨리 볶은 후에는 팬 뚜껑을 덮어 해물이 촉촉하게 익도록 1~2분 정도 더 익혀줍니다. 해물이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
그 사이 면이 다 익었을 거예요. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 바로 해물을 볶고 있는 팬에 옮겨주세요. 팬에는 준비해둔 홈메이드 토마토소스를 넉넉히 부어 해물과 면이 잘 어우러지도록 살짝 섞어줍니다.
Step 14
이제 센 불로 올려 면과 소스, 해물이 골고루 섞이도록 1분간 빠르게 볶아주면 맛있는 홈메이드 토마토 해물 스파게티가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요.
