홈 메이드 도톰하고 육즙 가득한 돈까스
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 두툼한 수제 돈까스 레시피
집에서도 전문가처럼 맛있는 돈까스를 만들어 보세요! 남녀노소 누구나 좋아하는 바삭하고 속은 촉촉한 돈까스 레시피를 소개합니다. 특히 돼지고기 등심 부위를 두툼하게 썰어 육즙을 가득 머금도록 만드는 것이 포인트입니다. 가정에서도 간편하게, 건강하고 맛있는 홈 메이드 돈까스를 즐겨보세요. ji4mom.info에서 더 많은 레시피를 만나보세요.
돈까스 재료- 돼지고기 등심 (두툼한 통고기) 600g
- 우유 1000ml
- 양파 1개 (중간 크기)
- 신선한 달걀 3알
- 부드러운 밀가루 (박력분 또는 중력분) 적당량
- 바삭한 빵가루 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 2 큰술
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 등심 부위를 통으로 준비합니다. 두께감이 살아있는 고기가 돈까스의 맛을 좌우하니, 1.5~2cm 정도의 두께로 준비해주세요.
Step 2
준비된 등심 고기를 원하는 두께로 균일하게 썰어줍니다. 돈까스는 두툼해야 씹는 맛도 좋고 육즙을 잘 보존할 수 있어요.
Step 3
칼을 이용하여 고기 표면에 사선으로 칼집을 촘촘하게 넣어줍니다. 이렇게 하면 고기가 익으면서 수축되는 것을 방지하고, 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. (정육점에서 벌집 모양으로 눌러주는 방식은 육즙 손실이 있을 수 있어, 직접 칼집을 넣어주는 것이 좋습니다.)
Step 4
손질된 고기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 밑간을 하면 고기 본연의 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 5
믹서기에 양파 1개와 다진 마늘 2큰술, 그리고 우유 1000ml를 넣고 곱게 갈아줍니다. 완성된 우유 혼합물에 밑간한 돼지고기를 잠기도록 넣고, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 고기가 부드러워지고 잡내도 제거됩니다.
Step 6
고기가 숙성되는 동안, 튀김옷을 입힐 세 가지 재료를 준비합니다. 넓은 접시에 밀가루를 준비하고, 다른 접시에는 달걀 3개를 깨뜨려 잘 풀어 달걀물을 만듭니다. 마지막으로 빵가루를 넉넉히 준비합니다.
Step 7
냉장고에서 숙성된 고기를 꺼내, 우유 혼합물에서 건져내 가볍게 물기를 제거해줍니다. 우유 양념이 너무 많이 남아있지 않도록 하는 것이 좋습니다.
Step 8
물기를 제거한 고기에 밀가루를 얇고 고르게 묻혀줍니다. 숙성 과정에서 고기가 부피가 커졌기 때문에, 억지로 늘리지 않아도 충분한 두께가 유지됩니다.
Step 9
밀가루가 묻은 고기에 준비된 달걀물을 꼼꼼하게 입혀줍니다. 달걀물이 고기에 잘 붙도록 가볍게 흔들어주거나, 붓을 이용해 발라주세요.
Step 10
마지막으로 빵가루를 넉넉하게 묻혀줍니다. 빵가루를 묻힐 때는 손으로 가볍게 눌러주면서 꼼꼼하게 부착시켜 주세요. 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않도록 단단하게 붙이는 것이 중요합니다.
Step 11
모든 튀김옷을 입힌 돈까스는 완성입니다! 이 상태로 냉동 보관하면 필요할 때마다 간편하게 꺼내 튀겨 먹을 수 있어 매우 편리합니다. (개별 포장하여 냉동하는 것을 추천합니다.)
Step 12
취향에 따라 다양한 소스와 함께 즐겨보세요. 시판 BBQ 소스에 고추장을 살짝 섞어 매콤한 소스를 만들거나, 달콤한 데미글라스 소스와 함께 곁들여도 맛있습니다. 일본식처럼 미리 잘라 소스에 찍어 먹는 것도 좋은 방법입니다.
Step 13
색다른 돈까스를 원한다면 카레 가루를 빵가루에 섞어 튀겨내 ‘카레 돈까스’로 즐기는 것도 별미입니다. 다양한 변주를 통해 집에서도 특별한 돈까스를 맛보세요!
