홍삼 데리야끼 닭가슴살 조림
어린이도 좋아하는 건강한 홍삼 데리야끼 닭가슴살 조림 레시피
집에 홍삼 농축액이 한 병 생겼는데, 그 씁쓸한 맛 때문에 아이들이 잘 먹지 않더라구요. 그래서 아이들이 좋아하는 달콤 짭조름한 데리야끼 소스에 홍삼 농축액을 살짝 더해, 건강과 맛을 모두 잡은 닭가슴살 조림을 만들어 보았어요. 은은하게 더해진 홍삼의 풍미가 닭가슴살의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요. 아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 특별한 닭가슴살 조림 레시피를 지금 소개해 드릴게요!
기본 재료- 닭가슴살 1조각
- 닭안심 1조각
- 청주 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
홍삼 데리야끼 조림장- 홍삼 농축액 1/2 작은술
- 간장 1.5 큰술
- 청주 1 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 물 2 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 통마늘 5개
- 마른 고추 1개
- 홍삼 농축액 1/2 작은술
- 간장 1.5 큰술
- 청주 1 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 물 2 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 통마늘 5개
- 마른 고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기를 손질할 때 닭가슴살과 닭안심을 따로 분리해 두었던 것을 준비합니다. 각각 한 조각씩 꺼내어 요리를 시작할게요. 닭가슴살에 청주 1큰술을 넣고, 소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려 부드러운 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 닭고기의 잡내를 잡아주고 더욱 촉촉하게 조리할 수 있어요. 조림장에 들어갈 통마늘은 껍질을 벗기고 납작하게 편으로 썰어 준비하고, 마른 고추는 깨끗하게 닦아 가위로 잘라 씨를 제거해주세요. 씨를 제거해야 너무 맵지 않게 즐길 수 있답니다. 이제 두툼한 냄비에 준비된 닭고기, 편으로 썬 마늘, 마른 고추, 그리고 조림장 재료 (홍삼 농축액, 간장, 청주, 맛술, 물, 올리고당)를 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
닭고기를 조림장에 넣기 전에, 밑간해둔 닭가슴살은 달궈진 팬에 올려주세요. 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 겉면을 익혀주세요. 이렇게 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 겉면이 노릇하게 익은 닭가슴살은 끓고 있는 조림장에 넣어서 함께 졸여줄 거예요. 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 중간중간 냄비 바닥에 있는 맛있는 조림장을 닭고기에 끼얹어가며 천천히 졸여주세요. 닭고기가 양념을 골고루 흡수하면서 맛이 깊어질 거예요.
Step 3
조림장이 걸쭉해지고 양이 어느 정도 줄어들기 시작하면, 닭고기 속까지 양념이 충분히 배어들었는지 확인합니다. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것이고, 양념이 닭고기에 착 달라붙듯이 졸여지면 불에서 내려주세요. 너무 오래 졸이면 닭고기가 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
잘 졸여진 닭가슴살과 닭안심을 먹기 좋은 크기로 썰어 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 이때, 냄비에 남아있는 맛있는 조림장을 닭고기 위에 살짝 끼얹어주면 더욱 먹음직스럽고 촉촉하게 즐길 수 있어요. 취향에 따라 고소한 잣을 잘게 다져서 위에 솔솔 뿌려주면 풍미와 식감을 더해 더욱 특별한 요리가 완성됩니다. 이렇게 근사하게 완성된 홍삼 데리야끼 닭가슴살 조림을 맛있게 즐겨보세요!
