홍천 맛집 스타일 고추장 삼겹살
집에서 즐기는 별미! 남은 삼겹살로 만드는 홍천 스타일 고추장 삼겹살 비법 양념
매콤달콤한 양념이 밥도둑! 제육볶음과는 또 다른 매력의 고추장 삼겹살 레시피입니다. 고향의 맛이 그리울 때, 혹은 특별한 날 별미로 즐기기 좋아요. 남은 삼겹살을 활용하여 홍천 유명 맛집의 화로구이 스타일 고추장 삼겹살을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 환상적인 맛은 덤!
주재료- 삼겹살 300g (두툼한 것으로 준비)
- 양파 1/2개 (얇게 슬라이스)
- 대파 1/3단 (어슷썰기)
특제 양념- 맛술 (미림) 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 매실액 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 고운 고춧가루 1/2 큰술 (티스푼 1개 분량)
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 매실액 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 고운 고춧가루 1/2 큰술 (티스푼 1개 분량)
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살을 요리하기 좋은 크기로 썰어주세요. 삼겹살은 익으면서 부피가 많이 줄어들기 때문에, 일반적인 식당에서 구워 먹는 크기보다 1.5배에서 2배 정도 넉넉하게 썰어주시면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 특제 양념을 만들 차례입니다. 볼에 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 먼저 넣고 잘 섞어주세요.
Step 3
이어서 고운 고춧가루 1/2큰술(티스푼으로 약 1개 분량), 고추장 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 추가해주세요. 위생장갑을 끼고 삼겹살을 넣은 후, 양념이 고기 곳곳에 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려주세요. 시간이 있다면 최소 30분 이상 재워두시면 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 환상적인 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
양념이 잘 배인 삼겹살에 얇게 슬라이스한 양파와 먹음직스럽게 어슷썰기 한 대파를 넣고 함께 가볍게 버무려주세요. 채소에서도 수분이 나와 양념이 더욱 부드럽게 풀어집니다.
Step 5
이제 굽기만 하면 끝! 팬을 약불로 달군 후, 고기가 서로 겹치지 않도록 하나하나 정성스럽게 펼쳐 올려 구워주세요. 이렇게 약불에서 천천히 구워야 속까지 고르게 익고 양념이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
고기가 익으면서 핏기가 사라지고 살짝 오그라드는 느낌이 들기 시작하면, 그때 뒤집어주세요. 그 후로는 고기가 타지 않도록 자주 뒤집어주면서 골고루 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 7
약불에서 충분히 구우면 고기에서 나온 수분이 졸아들면서 양념이 자작해집니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 노릇노릇하게 구워졌다면, 삼겹살은 거의 다 익은 것입니다. 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요!
Step 8
마지막으로, 완성된 고추장 삼겹살을 먹음직스러운 그릇에 예쁘게 담아주세요. 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 두르고, 고소함을 더할 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 홍천 스타일 고추장 삼겹살 완성입니다!
