홍합 토마토 스튜: 풍미 가득한 와인 곁들임
와인과 함께 즐기는 품격 있는 해산물 요리: 깊고 진한 홍합 토마토 스튜
입맛을 돋우는 따뜻한 홍합 토마토 스튜를 집에서 즐겨보세요! 신선한 토마토 15개를 활용해 만들어 깊고 풍부한 감칠맛을 자랑하는 토마토 퓨레와 바다의 향을 가득 담은 싱싱한 해산물이 만나 환상의 조화를 이룹니다. 이 맛있는 스튜에 시원한 와인 한 잔을 곁들이면, 근사한 레스토랑 부럽지 않은 특별한 식사가 완성될 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
주요 재료- 신선한 홍합 400g
- 손질된 오징어 1마리
- 큼직한 새우 4마리
- 진한 순 토마토 퓨레 1.5컵
- 깨끗한 물 2컵
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 마늘 3톨
- 매콤한 청양고추 1개
- 고품질 올리브 오일 2큰술
- 맛을 살릴 소금 약간
- 신선한 이탈리안 파슬리 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 홍합은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 홍합 입구에 달려 있는 거뭇한 수염(족사)을 손으로 잡아당겨 깔끔하게 제거해야 조리 중 불순물이 나오지 않고 식감도 좋습니다.
Step 2
새우는 머리와 껍질을 벗기고, 등 쪽에 칼집을 살짝 넣어 꼬리를 잡고 당겨 내장을 제거해주세요. 이렇게 하면 조리 후에도 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
재료 준비의 마지막 단계입니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어 향을 살리고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 오징어는 깨끗이 손질한 후 1cm 두께의 링 모양으로 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 매콤한 풍미를 더할 준비를 합니다.
Step 4
깊이감 있는 냄비나 팬을 중불로 달군 뒤 올리브 오일을 넉넉히 두릅니다. 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 충분히 볶아주세요. 향긋한 마늘과 단맛이 나는 양파가 볶아지면, 손질한 홍합, 새우, 오징어를 넣고 각 재료의 겉면이 살짝 익을 때까지 1분 정도 더 볶아 해산물의 풍미를 끌어올립니다.
Step 5
이제 스튜의 맛을 좌우할 베이스를 만듭니다. 볶아진 재료에 진한 순 토마토 퓨레 1.5컵과 깨끗한 물 2컵을 부어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 후, 불을 중불로 조절하여 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓여 재료들이 부드러워지도록 합니다.
Step 6
스튜가 한소끔 끓어오르면, 송송 썬 청양고추를 넣고 뚜껑을 연 상태로 4분 더 끓여줍니다. 이 과정에서 매콤한 맛과 향이 스튜 국물에 잘 배어들고, 해산물은 부드럽게 익으며, 국물은 더욱 진해집니다. 중간중간 눌어붙지 않도록 살짝 저어주세요.
Step 7
마지막으로 맛을 봅니다. 취향에 맞게 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 불을 끄고, 신선한 이탈리안 파슬리를 잘게 다져 스튜 위에 보기 좋게 뿌려주면, 근사하고 맛있는 홍합 토마토 스튜가 완성됩니다. 따뜻한 빵이나 파스타와 함께 곁들여 맛있게 즐기세요!
