화끈한 매운 닭발
집에서 실패 없이 만드는 국민 안주, 매콤달콤 닭발 레시피
매콤한 맛에 중독되는 매력적인 닭발! 코로나19로 외식이 어려운 요즘, 집에서 직접 만들어 쫄깃한 식감과 화끈한 양념의 조화를 즐겨보세요. 술안주로도, 밥반찬으로도 손색없는 최고의 매운 닭발 레시피를 공개합니다. 닭발과 함께라면 소주 한 잔이 더욱 즐거워질 거예요!
주재료- 닭발 1kg
- 양파 1개
- 청양고추 7개
조리 방법
Step 1
깨끗한 닭발 준비하기: 닭발은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 닭발 특유의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해, 밀가루 1컵을 넣고 닭발을 조물조물 부드럽게 문질러 씻어주시면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 2
채소 손질하기: 청양고추는 꼭지를 제거하고 잘게 다져 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다. 양파는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 양파의 단맛과 풍미가 소스를 더욱 깊고 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 3
맛있는 양념장 만들기: 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 그리고 치킨스톡 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 이 양념장이 닭발의 풍미를 결정할 거예요!
Step 4
닭발 초벌 데치기 (잡내 제거): 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 1큰술, 생강 1톨, 그리고 소주 약간을 넣어 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면 깨끗이 씻어둔 닭발을 넣고 약 5분간 데쳐주세요. 이 과정을 통해 닭발의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
데친 닭발 헹구고 양념에 재우기: 초벌로 데친 닭발은 체에 밭쳐 찬물에 흐르는 물로 깨끗하게 헹궈줍니다. 물기를 충분히 제거한 닭발을 준비해둔 양념장과 함께 버무려주세요. 손으로 조물조물 양념이 닭발 구석구석 배도록 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간 이상 충분히 재워둡니다. 양념이 닭발에 깊숙이 스며들어야 더욱 맛있어져요.
Step 6
닭발 볶기: 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 양념에 재워둔 닭발을 넣어 볶아줍니다. 센 불에서 닭발을 볶으면서 양념이 타지 않도록 주의하며, 양념장이 재료에 살짝 눌어붙을 정도로 볶아주면 더욱 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
양념과 함께 졸이기: 닭발이 어느 정도 볶아졌으면, 갈아둔 양파와 함께 물 반 컵을 넣고 중불로 조절합니다. 뚜껑을 덮고 약 15분간 양념이 닭발에 잘 졸아들도록 끓여주세요. 국물이 자작하게 졸아들면 더욱 맛있는 닭발을 즐길 수 있습니다.
Step 8
마무리 조리 및 팁: 중불에서 약 15분간 더 졸여줍니다. 너무 오래 끓이면 닭발이 질겨지거나 흐물흐물해질 수 있으니, 쫄깃한 식감이 살아있도록 시간 조절에 유의해주세요. 완성된 닭발은 취향에 따라 통깨를 뿌려 드시면 더욱 먹음직스럽습니다. 매콤한 닭발과 시원한 맥주 또는 소주 한 잔으로 최고의 시간을 보내세요!
