화끈한 불맛 매운 닭발
대한민국 대표 야식 메뉴! 스트레스 해소에 제격인 매콤달콤 화끈한 닭발!
입맛 없을 때, 스트레스 받을 때, 술안주로도 최고인 매운 닭발! 남편이 닭발을 너무 좋아해서 특별히 준비한 요리입니다. 지글지글 불맛 가득한 닭발로 온 가족이 함께 즐기는 맛있는 야식 타임을 만들어 보세요. 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 닭발을 만들 수 있답니다.
닭발 손질 및 삶기- 닭발
- 통마늘
- 통생강
- 후추
- 맛술
- 간장
매콤달콤 양념장- 고춧가루
- 고추장
- 진간장
- 설탕
- 물엿
- 참기름
- 맛술
- 청양고춧가루 (선택사항, 더 매콤하게 만들고 싶을 때)
- 고춧가루
- 고추장
- 진간장
- 설탕
- 물엿
- 참기름
- 맛술
- 청양고춧가루 (선택사항, 더 매콤하게 만들고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
매콤달콤 화끈한 닭발을 만들어 볼 거예요. 먼저 닭발은 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 닭 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 닭발은 끓는 물에 넣고 10분 정도 초벌로 삶아주세요. 이 과정을 통해 닭발의 불순물을 제거하고 더욱 잡내 없이 부드럽게 만들 수 있습니다. 삶는 동안 통마늘과 통생강을 함께 넣어주면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다.
Step 3
초벌로 삶은 닭발은 체에 밭쳐 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 이제 본격적으로 닭발을 삶을 건데요, 냄비에 닭발과 함께 통마늘, 통생강, 후추 약간, 맛술 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 닭발이 부드러워질 때까지 20-30분 정도 삶아주세요.
Step 4
닭발이 삶아지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 만약 더욱 강렬하고 화끈한 매운맛을 원하신다면, 이때 청양고춧가루를 1/2큰술 정도 추가하시면 됩니다.
Step 5
잘 삶아진 닭발을 건져내어 물기를 제거한 후, 달궈진 팬에 양념장을 넣고 닭발과 함께 넣습니다. 양념이 닭발에 골고루 배도록 버무리면서 중불에서 졸아들 때까지 볶아주세요. 닭발이 졸아들면서 맛있는 윤기가 흐르고 매콤한 향이 올라올 거예요. 더욱 매콤하게 즐기고 싶다면, 얇게 썬 청양고추를 몇 개 추가해서 함께 볶아주세요.
Step 6
불맛을 제대로 살려주기 위해, 요리 마지막 단계에서 요리용 토치를 사용해 닭발 표면에 골고루 불을 입혀주세요. 이렇게 하면 닭발의 풍미가 훨씬 깊어지고 전문점 부럽지 않은 불맛을 즐길 수 있습니다. (토치가 없으시다면, 닭발을 팬에서 살짝 태우듯이 볶아주셔도 좋습니다.)
Step 7
자, 보기만 해도 군침 도는 불맛 가득한 매운 닭발이 완성되었습니다! 캡사이신으로 낸 인위적인 매운맛이 아닌, 재료 본연의 맛과 양념이 어우러져 맛있게 매콤한 닭발이에요. 입안 가득 퍼지는 매콤함과 쫄깃한 식감이 정말 일품입니다!
Step 8
오늘 저녁, 혹은 출출한 야식 시간! 사랑하는 사람들과 함께 맛있는 매운 닭발로 즐거운 시간을 보내시는 건 어떠세요? 젓가락질을 멈출 수 없는 최고의 야식 메뉴가 될 거예요. 맛있게 즐기세요!
