화이트 초콜릿 마블 머랭 쿠키
색소와 초콜릿을 더한 매력적인 머랭 쿠키 만들기
겉은 바삭하고 속에는 달콤한 화이트 초콜릿이 콕콕 박힌 머랭 쿠키 레시피예요. 식용 색소를 이용해 살짝 마블 무늬를 넣어주면 눈으로도 즐거운 특별한 간식이 완성됩니다. 통에 담아두고 하나씩 꺼내 먹기 좋고, 아이들 간식으로도 최고랍니다! 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으니 꼭 도전해보세요.
재료- 계란 흰자 1개
- 설탕 60g
- 물 15g
- 화이트 초콜릿 청크 20개
- 식용 색소 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 계란에서 흰자만 조심스럽게 분리해주세요. 노른자가 섞이지 않도록 주의하세요. 분리한 흰자는 볼에 담아 준비합니다.
Step 2
작은 냄비에 설탕 60g과 물 15g을 넣어주세요. 주걱으로 가볍게 저어 설탕이 물에 골고루 흡수될 때까지 기다립니다.
Step 3
설탕과 물을 섞은 냄비를 중불에 올리고 끓여주세요. 설탕이 녹고 시럽이 끓기 시작할 때까지 지켜봅니다.
Step 4
시럽이 끓는 동안, 분리해둔 계란 흰자를 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑해주세요. 처음에는 거품이 살짝 올라올 정도로만 저어주다가, 점점 더 단단한 거품이 생기도록 속도를 높여 휘핑합니다.
Step 5
냄비의 시럽 표면에 작고 촘촘한 기포가 전체적으로 올라오면서 끓기 시작하면, 뜨거울 때 바로 사용해야 합니다. 시럽의 온도가 약 118~120°C 정도가 되면 됩니다.
Step 6
시럽이 끓기 시작하면, 핸드믹서의 속도를 중간 단계로 올리고, 끓고 있는 뜨거운 시럽을 아주 조금씩, 얇은 줄기처럼 계란 흰자 볼 안쪽으로 천천히 부어주세요. 이때 믹서 작동을 멈추지 않고 계속 휘핑해야 합니다. 시럽이 튀지 않도록 조심하세요!
Step 7
모든 시럽을 다 부었다면, 핸드믹서의 속도를 가장 강하게 올려 약 5~7분간 충분히 휘핑해주세요. 머랭이 단단하고 윤기 나는 상태가 될 때까지 계속 저어줍니다.
Step 8
머랭이 단단해지고 볼에 붙여도 떨어지지 않으며, 거품기 끝을 들었을 때 뿔 모양이 살짝 휘어지는 정도가 되면 완성입니다. 마지막으로 믹서의 가장 약한 속도로 1분간 더 돌려 머랭의 기포를 안정시켜주세요. 이렇게 하면 더욱 매끄러운 머랭이 됩니다.
Step 9
짤주머니에 원하는 모양의 깍지를 끼운 후, 짤주머니 안쪽 벽면에 식용 색소를 붓이나 면봉으로 살짝 칠해주세요. 이때 너무 많이 칠하면 색이 과하게 번지니 주의하세요.
Step 10
준비된 머랭을 짤주머니에 담아주세요. 색소를 안쪽에 칠했기 때문에 머랭을 짜면 자연스럽게 한쪽 면만 마블 무늬가 생겨 예쁜 모양이 됩니다.
Step 11
오븐 팬에 유산지나 테프론 시트를 깔고, 그 위에 화이트 초콜릿 청크를 적당한 간격으로 올려주세요. 이 초콜릿이 머랭 쿠키 속에서 달콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 12
머랭을 초콜릿 위로 예쁘게 짜주세요. 원하는 모양으로 자유롭게 짜면 됩니다. 통통하게 짜주면 구웠을 때 더욱 먹음직스러워요.
Step 13
80°C로 예열되지 않은 오븐에 넣고 약 1시간 동안 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절될 수 있습니다. 머랭이 완전히 건조되고 바삭해질 때까지 천천히 구워주는 것이 중요합니다. 굽기 전 오븐 예열은 필요 없습니다.
