활력을 불어넣는 쫀득한 인삼 약식
몸에 좋은 인삼 향이 가득, 쫀득하고 맛있는 인삼 약식 만들기
바쁜 일상 속 식사를 제대로 챙기기 어려울 때, 든든한 한 끼 식사나 건강한 간식으로 약식을 자주 만들어 드시는 분들을 위해 특별히 준비했습니다. 이번 약식에는 피로 회복과 원기 충전에 탁월한 효능을 가진 귀한 인삼을 듬뿍 넣어 영양과 맛 모두를 잡았습니다. 남녀노소 누구나 좋아할 건강하고 맛있는 인삼 약식으로 활력을 충전하세요!
약식 재료- 찹쌀 500g
- 인삼즙 (또는 물) 적당량
- 소금 1큰술
- 물 1/2컵
- 깐 밤 8개
- 대추 8개
- 인삼 1뿌리 (약 30g)
- 견과류 (호두, 잣 등) 1/2컵
- 식용유 2큰술
양념- 설탕 4큰술
- 꿀 1큰술
- 설탕 4큰술
- 꿀 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀 500g을 준비해주세요. 찹쌀은 깨끗하게 씻은 후, 최소 5시간 이상 충분히 불려주세요. 물기를 완전히 빼지 않아도 괜찮습니다. 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 잠시 빼둡니다.
Step 2
채반에 받쳐둔 불린 찹쌀을 시루나 찜기에 안쳐 30분간 김이 오르도록 쪄줍니다. 찹쌀알이 투명해지면서 쫀득한 식감이 살아나도록 충분히 쪄주는 것이 중요합니다.
Step 3
약식의 핵심인 인삼 향을 더할 인삼즙을 만들어 볼게요. 깨끗하게 손질한 인삼 1뿌리를 준비하고, 소금 1큰술과 물 1/2컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 곱게 간 인삼은 고운 체에 밭쳐 맑은 인삼즙만 걸러내어 준비합니다.
Step 4
찹쌀이 쪄지는 동안, 2단계에서 만든 인삼즙을 1~2번에 나누어 쪄낸 찹쌀에 부어주며 주걱으로 살살 저어 찹쌀에 색과 향이 고루 배도록 합니다. 이때 주걱으로 찹쌀을 으깨지 않도록 주의하며 간을 맞춰주세요.
Step 5
약식에 들어갈 고명 재료를 손질합니다. 씨를 제거한 대추는 6등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 깐 밤도 마찬가지로 6등분하여 썰어줍니다. 준비한 인삼은 잘게 다지거나 얇게 썰어 준비합니다.
Step 6
30분간 쪄낸 찹쌀을 넓은 볼에 옮겨 담습니다. 여기에 손질해둔 밤, 대추, 인삼, 그리고 양념 재료인 설탕 4큰술과 꿀 1큰술을 모두 넣습니다. 주걱을 사용하여 찹쌀알이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 모든 재료가 고루 섞이도록 버무려줍니다. 이렇게 버무린 약식 반죽은 30분간 그대로 두어 재료들이 서로 어우러지도록 숙성시킵니다.
Step 7
숙성시킨 약식 반죽을 다시 찜기에 안쳐 30분간 한 번 더 쪄줍니다. 두 번째 찌는 과정을 통해 찹쌀은 더욱 쫀득해지고, 인삼과 다른 재료들의 맛과 향이 깊게 어우러집니다.
Step 8
다 쪄진 약식을 김이 나지 않도록 한 김 식힌 후, 넓은 볼에 꺼냅니다. 여기에 식용유 2큰술을 넣고 주걱으로 살살 버무려주면 약식이 서로 달라붙는 것을 방지하고 윤기를 더해줍니다. 갓 쪄낸 약식에 식용유를 코팅하듯 섞어주세요.
Step 9
완성된 인삼 약식을 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담거나, 개별 포장하여 냉동 보관하면 언제든지 간편하게 건강한 식사나 간식으로 즐길 수 있습니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 인삼 약식으로 가족 건강을 챙겨보세요!
