활용도 만점! 맛있는 생강청 만들기
요리 초보도 성공하는! 향긋하고 건강한 생강청 만드는 비법
제철 햇생강이 가득할 때 만들어두면 1년 내내 든든하게 사용할 수 있는 만능 생강청 레시피를 소개합니다. 깊은 풍미와 건강함을 더해줄 거예요.
만능 생강청 재료- 신선한 생강 1kg
- 정제 설탕 1kg (또는 비정제 원당/꿀)
조리 방법
Step 1
먼저, 생강 1kg을 준비해주세요. 깨끗한 키친타월이나 부드러운 솔을 이용해 장갑을 낀 손으로 생강 표면의 흙을 꼼꼼하게 문질러 씻어냅니다. 흙이 남아있지 않도록 깨끗하게 씻는 것이 중요해요.
Step 2
깨끗하게 씻은 생강은 칼이나 감자칼을 이용해 껍질을 벗겨주세요. 굵은 마디 부분은 잘라내고, 생강 사이사이에 끼어있는 작은 이물질들도 꼼꼼하게 제거해주세요. 혹시라도 무르거나 상한 부분이 있다면 그 부분은 모두 잘라내어 신선한 생강만 사용하도록 합니다.
Step 3
껍질을 모두 벗긴 생강은 흐르는 물에 2~3번 정도 가볍게 헹궈 잔여 껍질이나 불순물을 완전히 제거해 주세요.
Step 4
깨끗하게 씻은 생강은 채반 등에 널어 겉면의 물기가 완전히 마를 때까지 충분히 건조시켜 주세요. 물기가 남아있으면 생강청의 변질을 일으킬 수 있으니, 뽀송하게 말리는 것이 장기 보관의 핵심입니다.
Step 5
요리에 다양하게 활용하기 좋은 형태로 만들기 위해, 이제 생강을 곱게 갈아줄 거예요. 먼저, 갈기 쉬운 크기(약 2~3cm)로 작게 썰어 준비해주세요.
Step 6
썰어둔 생강을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이때, 믹서기에 생강을 한 번에 다 넣기보다 2~3번에 나누어 갈면 더 곱게 갈립니다. 생강이 잘 갈리지 않는다고 해서 물, 배, 또는 다른 과일을 추가하면 발효 과정에서 변질될 수 있으니, 절대 아무것도 넣지 않고 생강 본연의 상태 그대로만 갈아주세요.
Step 7
다음으로 설탕을 준비합니다. 생강과 동량의 설탕(1kg)을 준비해주세요. 좀 더 깊은 풍미를 원하시면 비정제 원당이나 꿀을 일부 섞어 사용하셔도 좋지만, 요리에 감칠맛을 더하고 싶으시다면 일반 정제 설탕을 사용하는 것이 깔끔하고 좋습니다. 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
Step 8
손질하고 갈아낸 생강의 무게는 보통 850g에서 900g 정도가 됩니다. 설탕은 생강의 양에 비해 넉넉하게 1kg을 준비해주시는 것이 좋습니다. 설탕 비율이 충분해야 생강청이 변질되지 않고 오랫동안 신선하게 보관하며 사용할 수 있습니다.
Step 9
곱게 갈아진 생강에 준비한 설탕 1kg을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 처음에는 생강과 설탕이 따로 놀지만, 약 3~4시간 정도 실온에서 그대로 두면 설탕이 녹아 걸쭉한 시럽 형태로 변하게 됩니다. 이 과정이 끝나면, 뜨거운 물로 소독한 밀폐 용기에 생강청을 담아 서늘한 곳에 보관해주세요.
Step 10
밀폐 용기에 담은 생강청은 바로 드셔도 좋지만, 하루 정도 냉장 숙성한 뒤 드시면 맛과 향이 더욱 깊어집니다. 이렇게 만든 생강청은 김치 양념, 돼지고기나 생선 요리 등 다양한 요리에 그대로 활용하시면 맛은 물론 건강까지 챙길 수 있습니다. 1년이 지나도 변치 않는 맛있는 생강청으로 요리의 풍미를 더해보세요!
