황금비율 간장 고추장아찌
밥도둑! 두고 먹는 황금 비율 간장 고추장아찌 만드는 법
언제 먹어도 맛있는 짭조름한 밥반찬, 황금 비율 간장 고추장아찌 레시피를 소개합니다. 넉넉히 만들어두고 두고 드시기 좋은 밑반찬입니다.
주재료- 풋고추 (탱탱하고 싱싱한 것으로)
황금 비율 양념장- 진간장 1 : 1
- 식초 1 : 1
- 설탕 1 : 1
- 물 1 : 1
- 진간장 1 : 1
- 식초 1 : 1
- 설탕 1 : 1
- 물 1 : 1
조리 방법
Step 1
탱탱하고 싱싱하게 잘 익은 풋고추를 준비합니다. 색이 선명하고 단단한 고추를 고르는 것이 좋습니다.
Step 2
고추의 꼭지를 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 2회 정도 꼼꼼하게 세척해 주세요. 먼지나 이물질을 제거해야 합니다.
Step 3
고추에 간장물이 잘 스며들도록 미리 구멍을 뚫어줍니다. 꼬치나 포크를 이용하여 고추의 몸통 부분에 2~3회 정도 콕콕 찔러주시면 됩니다. 너무 세게 찌르면 고추가 으스러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
간장 고추 장아찌의 맛을 좌우하는 양념장 황금 비율은 간장, 식초, 설탕, 물을 각각 1:1:1:1 비율로 맞춰주세요. 이 비율은 기본이며, 개인의 입맛에 따라 약간씩 조절 가능합니다.
Step 5
장아찌의 간을 조절하고 싶으시다면, 간장의 양을 취향에 맞게 가감하시면 됩니다. 단맛을 좋아하시면 설탕을, 새콤한 맛을 좋아하시면 식초를 조절할 수 있습니다.
Step 6
만든 양념장을 냄비에 넣고 팔팔 끓여줍니다. 이렇게 한번 끓여주면 식초의 강한 신맛이 날아가고 전체적으로 맛이 부드러워지며, 재료들이 더 잘 익는 효과가 있습니다. 끓인 후에는 반드시 완전히 식혀주세요.
Step 7
양념장이 완전히 식으면, 준비해둔 고추를 밀폐 용기에 담고 식힌 양념장을 부어줍니다. 고추가 양념장에 충분히 잠길 수 있도록 양을 조절해주세요. 상온에서 3일 정도 숙성시키면 맛있는 간장 고추 장아찌를 맛볼 수 있습니다. 숙성 후에는 반드시 냉장 보관하여 신선하게 즐기세요!
