황금비율 3가지 맛 수제 햄버거
집에서 누구나 만드는 근사한 3가지 맛 수제 햄버거
풍성한 재료와 특제 소스로 집에서도 전문점 못지않은 3가지 맛 수제 햄버거를 즐겨보세요. 특별한 날, 혹은 주말 특별 메뉴로 안성맞춤입니다.
햄버거 속 재료- 신선한 토마토 1개
- 아삭한 양파 1/2개
- 슬라이스 치즈 2장
- 아삭한 양상추 2-3장
- 계란 후라이 2개
육즙 가득 수제 패티 재료- 신선한 다진 소고기 400g
- 고소한 다진 돼지고기 200g
- 신선한 계란 노른자 1개
- 굵은 소금 1큰술
- 갓 간 후추 약간
- 건조 파슬리 잎 약간
- 곱게 다진 양파 5큰술
- 곱게 다진 마늘 2큰술
- 매콤한 청양고추 5개 (다져서)
- 곱게 다진 당근 3큰술
달콤 고소한 마요네즈 양파 소스- 부드러운 마요네즈 3큰술
- 곱게 다진 양파 3큰술
- 잘게 다진 피클 2큰술
- 달콤한 꿀 0.5큰술
- 갓 간 후추 약간
짭짤 달콤한 데리야끼 소스- 시판 데리야끼 소스 7큰술
- 달콤한 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
- 깨끗한 물 10큰술
- 옥수수 전분 (또는 감자 전분) 약간
- 양파 1/2개 (곱게 다져서)
- 곱게 다진 마늘 2큰술
부드러운 크림 소스- 양파 1/2개 (곱게 다져서)
- 다진 마늘 2큰술
- 신선한 양송이 버섯 3개 (얇게 슬라이스)
- 마일드한 크림 소스 3큰술
- 갓 간 후추 약간
- 고운 소금 약간
- 신선한 다진 소고기 400g
- 고소한 다진 돼지고기 200g
- 신선한 계란 노른자 1개
- 굵은 소금 1큰술
- 갓 간 후추 약간
- 건조 파슬리 잎 약간
- 곱게 다진 양파 5큰술
- 곱게 다진 마늘 2큰술
- 매콤한 청양고추 5개 (다져서)
- 곱게 다진 당근 3큰술
달콤 고소한 마요네즈 양파 소스- 부드러운 마요네즈 3큰술
- 곱게 다진 양파 3큰술
- 잘게 다진 피클 2큰술
- 달콤한 꿀 0.5큰술
- 갓 간 후추 약간
짭짤 달콤한 데리야끼 소스- 시판 데리야끼 소스 7큰술
- 달콤한 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
- 깨끗한 물 10큰술
- 옥수수 전분 (또는 감자 전분) 약간
- 양파 1/2개 (곱게 다져서)
- 곱게 다진 마늘 2큰술
부드러운 크림 소스- 양파 1/2개 (곱게 다져서)
- 다진 마늘 2큰술
- 신선한 양송이 버섯 3개 (얇게 슬라이스)
- 마일드한 크림 소스 3큰술
- 갓 간 후추 약간
- 고운 소금 약간
- 시판 데리야끼 소스 7큰술
- 달콤한 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
- 깨끗한 물 10큰술
- 옥수수 전분 (또는 감자 전분) 약간
- 양파 1/2개 (곱게 다져서)
- 곱게 다진 마늘 2큰술
부드러운 크림 소스- 양파 1/2개 (곱게 다져서)
- 다진 마늘 2큰술
- 신선한 양송이 버섯 3개 (얇게 슬라이스)
- 마일드한 크림 소스 3큰술
- 갓 간 후추 약간
- 고운 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소스 재료 준비를 위해, 올리브유를 살짝 두른 팬에 곱게 다진 양파를 넣고 중약불에서 은은하게 볶아주세요. 양파가 투명해지고 단맛이 올라오면 불에서 내려 완전히 식혀주세요. 이 과정은 소스의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 2
패티를 만들 차례입니다. 볼에 신선한 다진 소고기와 다진 돼지고기를 담고, 굵은 소금 1큰술, 갓 간 후추, 건조 파슬리 잎, 식혀둔 다진 양파, 다진 마늘, 곱게 다진 청양고추, 다진 당근, 그리고 신선한 계란 노른자 1개를 모두 넣어주세요. 손으로 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 섞어주세요. 반죽을 동그랗게 뭉쳐주신 후, 나머지 소스를 만드는 동안 약 40~50분간 실온에 두어 재료들이 서로 어우러지도록 해주세요. 이렇게 하면 패티가 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 3
햄버거에 풍미를 더할 마늘을 준비합니다. 얇게 편으로 썬 마늘을 팬에 올리브유를 두르고 노릇하게 볶아 향긋한 풍미를 더해주세요. 이렇게 볶은 마늘은 햄버거의 고급스러운 맛을 살려줍니다.
Step 4
햄버거 속 양파의 아삭한 식감을 살리기 위해, 얇게 슬라이스한 양파는 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 제거해주세요. 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 5
이제 마요네즈 양파 소스를 만들어 볼까요? 볼에 부드러운 마요네즈 3큰술, 곱게 다진 양파 3큰술, 잘게 다진 피클 2큰술, 달콤한 꿀 0.5큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 간단하면서도 햄버거 맛을 확 살려주는 소스입니다.
Step 6
다음은 짭짤 달콤한 데리야끼 소스를 만듭니다. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 2큰술을 먼저 볶아 향을 낸 후, 곱게 다진 양파 1/2개를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 여기에 데리야끼 소스 7큰술, 요리당 3큰술, 물 10큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 끓기 시작하면 약 1분 정도 더 끓이다가, 옥수수 전분을 물에 살짝 개어 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 식혀둡니다.
Step 7
마지막으로 부드러운 크림 소스를 만듭니다. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 2큰술을 볶아 향을 낸 뒤, 채 썬 양파 1/2개와 슬라이스한 양송이 버섯 3개를 넣고 함께 볶아주세요. 버섯이 부드러워지면 크림 소스 3큰술을 넣고 약 30초간 더 볶아줍니다. 마지막으로 후추와 소금을 아주 약간씩 (꼬집 정도) 뿌려 간을 맞춰주면 완성입니다. 너무 세게 간을 하면 다른 재료의 맛을 해칠 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
세 가지 소스가 완성되었으면, 이제 패티를 구울 차례입니다. 실온에 두었던 패티 반죽을 꺼내 먹기 좋은 크기로 분할한 후, 양손을 이용해 양옆으로 4번씩, 번갈아 가며 패티를 쳐주세요. 이 과정을 통해 패티의 육질이 더욱 단단해지고 구웠을 때 부서지는 것을 방지해줍니다. 패티는 구우면 크기가 줄어들고 두꺼워지므로, 처음 만들 때 햄버거 번보다 약간 더 크게, 그리고 납작하게 만드는 것이 좋습니다.
Step 9
햄버거의 부드러움을 더해줄 계란 후라이 2개를 예쁘게 만들어 주세요. 햄버거 번(빵)은 반으로 가른 후, 달군 팬에 버터를 녹여 앞뒤로 노릇하게 구워주면 더욱 맛있습니다. 빵을 살짝 구워주면 소스나 육즙에 눅눅해지는 것을 막아주고 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 10
이제 햄버거를 쌓아 올릴 차례입니다. 구워진 햄버거 번의 안쪽에 마요네즈 양파 소스를 넉넉하게 발라주세요. 소스가 빵에 스며들어 촉촉함을 더해줍니다.
Step 11
소스를 바른 빵 위에 준비된 패티를 올리고, 그 위에 달콤한 데리야끼 소스를 뿌려주세요. 다음으로 슬라이스 치즈를 올리고, 노릇하게 구운 계란 후라이, 그리고 부드러운 크림 소스를 차례로 얹어주세요. 각 재료의 조화로운 맛이 기대됩니다.
Step 12
마지막으로 신선한 양상추, 아삭한 양파 슬라이스, 그리고 상큼한 토마토를 올린 후, 햄버거 번의 윗부분으로 덮어주면 집에서 만든 근사한 3가지 맛 수제 햄버거가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
