황금빛 바삭함! 집에서 만드는 푸짐한 미트파이
육즙 가득 미트소스와 부드러운 감자, 신선한 시금치의 조화! 겉바속촉 페스츄리 미트파이 & 시금치 파이 만들기
요즘 핫플레이스에서 맛볼 수 있는 미트파이를 집에서 직접 만들어 보세요! 웅파이에서 영감을 받아 탄생한 이 레시피는 푸짐한 속 재료와 겹겹이 살아있는 페스츄리의 완벽한 조화로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요. 손은 조금 가지만, 완성했을 때의 성취감은 이루 말할 수 없답니다! 든든한 미트파이와 상큼한 시금치 파이, 두 가지 맛으로 가족 모두를 만족시킬 수 있는 특별한 요리, 지금 바로 시작해 보세요. 맥주 안주로도 훌륭하고, 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요!
풍성한 미트소스 만들기- 신선한 소고기 250g (다짐육 또는 잡채용)
- 소금 2g (고기 밑간용)
- 맛술 2 큰술 (고기 잡내 제거)
- 후추 약간 (고기 밑간용)
- 시판 미트 스파게티소스 200g (풍미 UP!)
- 밀가루 30g (소스 농도 조절)
- 오레가노 가루 약간 (향긋함 더하기)
- 버터 3 큰술 (풍미 UP!)
- 치킨 파우더 2g (감칠맛)
- 다진 마늘 2 큰술 (향긋함)
달콤한 볶음 양파- 신선한 양파 1개 (중간 크기)
- 버터 3 큰술 (달콤함과 풍미)
- 꽃소금 2g (양파 단맛 극대화)
신선한 시금치 전처리- 싱싱한 시금치 1/2단
- 굵은 소금 1 큰술 (시금치 데치기용)
바삭한 페스츄리 파이 성형- 시판 페스츄리 생지 2장 (활용도 최고!)
- 신선한 계란 3개 (계란물용)
- 건 파슬리 약간 (장식 및 향긋함)
부드러운 버터 감자 퓌레- 밀가루 감자 500g
- 버터 2 큰술 (부드러운 질감)
- 소금 1g (간 맞추기)
- 후추 약간 (풍미 UP!)
- 신선한 양파 1개 (중간 크기)
- 버터 3 큰술 (달콤함과 풍미)
- 꽃소금 2g (양파 단맛 극대화)
신선한 시금치 전처리- 싱싱한 시금치 1/2단
- 굵은 소금 1 큰술 (시금치 데치기용)
바삭한 페스츄리 파이 성형- 시판 페스츄리 생지 2장 (활용도 최고!)
- 신선한 계란 3개 (계란물용)
- 건 파슬리 약간 (장식 및 향긋함)
부드러운 버터 감자 퓌레- 밀가루 감자 500g
- 버터 2 큰술 (부드러운 질감)
- 소금 1g (간 맞추기)
- 후추 약간 (풍미 UP!)
- 시판 페스츄리 생지 2장 (활용도 최고!)
- 신선한 계란 3개 (계란물용)
- 건 파슬리 약간 (장식 및 향긋함)
부드러운 버터 감자 퓌레- 밀가루 감자 500g
- 버터 2 큰술 (부드러운 질감)
- 소금 1g (간 맞추기)
- 후추 약간 (풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 시금치 파이의 핵심 재료인 시금치를 준비해요. 시금치의 지저분한 밑동 부분을 깨끗하게 잘라내고, 흐르는 물에 뿌리 부분까지 꼼꼼하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
넓은 웍이나 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 굵은 소금 1 큰술을 넣어주세요. 이렇게 소금을 넣고 끓여야 시금치를 데쳤을 때 싱그러운 색감을 살릴 수 있답니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다려 주세요. 끓는 물에 시금치를 넣어야 숨이 죽으면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
Step 4
물이 완전히 끓으면 준비된 시금치를 넣고, 양쪽 면을 재빨리 한번씩만 담갔다 빼듯 살짝만 데쳐주세요. 젓가락으로 살살 저어주면서 파릇하게 색이 올라올 정도면 충분합니다.
Step 5
주의할 점! 시금치를 너무 오래 삶으면 물러져서 맛이 없어져요. 딱 파랗게 색이 변할 정도만, 10초 내외로 아주 짧게 데치는 것이 포인트랍니다.^^
Step 6
데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 재빨리 식혀야 아삭함이 살아있고, 물기를 손으로 최대한 꼭 짜서 물기를 제거해야 나중에 파이에 넣었을 때 질척해지지 않아요.
Step 7
이제 볶음 양파를 만들 차례예요. 양파는 약 1cm 크기의 작은 깍둑썰기로 썰어주시면 좋아요. 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 작으면 타버릴 수 있어요.
Step 8
달궈진 팬에 버터 3 큰술을 넉넉히 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 풍미를 더해주고 양파의 단맛을 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
버터가 녹으면 썰어둔 양파를 넣고, 꽃소금 1/2 큰술(또는 2g)을 넣어 함께 볶아주세요. 소금은 양파의 수분을 빼내고 단맛을 더 잘 끌어내주는 역할을 합니다.
Step 10
양파를 중약불에서 충분히 볶아주세요. 타지 않게 저어가며 볶아야 양파의 수분이 날아가고 캐러멜라이징되면서 달콤하고 깊은 맛이 납니다. 양파가 노릇하게 갈색이 돌면 간을 맞추고 불에서 내려 준비해주세요.^^
Step 11
미트소스의 핵심인 고기 준비입니다. 다짐육을 사용하거나, 잡채용 고기를 준비했다면 젓가락으로 3-4cm 길이로 적당히 잘라주세요. 소금 2g과 후추 약간으로 가볍게 밑간을 해둡니다.
Step 12
다른 팬을 달구고 기름을 아주 살짝만 둘러주세요. 팬이 너무 뜨거우면 고기가 한 번에 익어버리니 중불 정도로 맞춰주세요.
Step 13
밑간한 고기를 팬에 넣고 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 14
요리용 젓가락이나 주걱을 이용해 고기를 뭉쳐진 부분 없이 덩어리를 풀어헤치듯이 볶아주세요. 이렇게 해야 고기가 익으면서 씹는 맛이 살아있어요.
Step 15
고기에서 기름이 적당히 나올 때까지 볶다가, 맛술 2 큰술을 넣고 재빨리 볶아 알코올을 날려주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내가 효과적으로 제거됩니다. 고기 볶기 완료!
Step 16
이제 미트소스의 모든 재료를 한데 모아 볶을 차례예요. 앞서 버터에 볶아 달콤하게 만든 양파와 볶은 소고기를 한 팬에 넣습니다. 여기에 치킨 파우더 2g과 향긋한 오레가노 가루를 약간 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 17
다진 마늘 2 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 마늘의 풍미가 고기와 잘 어우러져 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 18
시판 미트 스파게티 소스 200g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려 주세요. 시판 소스가 기본 맛을 잡아주어 편리하답니다.
Step 19
물 2컵 (약 400ml)을 붓고 중불에서 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 버터 2 큰술을 넣어주세요. 버터가 소스를 더욱 부드럽고 윤기 나게 만들어 줄 거예요.
Step 20
소스가 걸쭉해지도록 밀가루 2~3 큰술을 체에 쳐서 넣고, 덩어리지지 않게 잘 저어가며 볶아주세요. 원하는 농도보다 조금 더 되직하게 볶아야 파이 속에서 흘러내리지 않아요. 훌륭한 미트소스 완성!
Step 21
다음은 부드러운 버터 감자 퓌레를 만들 거예요. 감자는 깨끗하게 껍질을 벗겨 준비해주세요.
Step 22
감자를 최대한 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 익는 시간이 단축되어 더 빨리 부드럽게 으깰 수 있답니다.
Step 23
썰어놓은 감자를 찬물에 헹궈주세요. 겉면에 묻은 전분기를 씻어내면 퓌레가 더욱 깔끔하고 부드러워져요.
Step 24
냄비에 헹군 감자를 담고, 감자가 잠길 정도로만 물을 자작하게 부어주세요. 물이 너무 많으면 감자를 으깰 때 수분이 많아져요.
Step 25
감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익으면, 불을 약하게 줄이고 주걱이나 감자 으깨는 도구를 사용해 감자를 으깨기 시작하세요. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 으깨는 것이 중요해요.
Step 26
감자가 덩어리 없이 부드럽게 으깨지면, 버터 2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 버터가 녹으면서 감자에 풍미를 더해주고, 냄비 바닥에 감자가 붙어 나오지 않을 때까지 충분히 볶아 수분을 날려주세요. 이 과정이 감자 퓌레의 질감을 결정해요.
Step 27
버터가 고르게 코팅된 감자에 소금 1g과 후추 약간을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. 감자의 은은한 단맛과 버터의 고소함이 어우러져 맛있는 퓌레가 완성될 거예요.
Step 28
소금과 후추가 감자에 골고루 스며들도록 약 10초 정도만 더 볶아준 후 불을 꺼주세요. 부드럽고 고소한 버터 감자 퓌레 완성입니다!
Step 29
자, 이제 파이 성형의 마지막 단계입니다! 페스츄리 생지는 약 13x13cm 크기로 두 장 잘라 준비해주세요. 원하는 크기에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 30
자른 페스츄리 반죽을 밀대를 이용해 살짝만 밀어주세요. 너무 얇게 밀면 찢어질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 31
파이 틀 안쪽 면에 페스츄리 반죽을 조심스럽게 펼쳐 깔아주세요. 가장 먼저, 준비한 버터 감자 퓌레를 한 스쿱 떠서 반죽 위에 올리고 숟가락 뒷면으로 평평하게 펴 발라주세요. 이렇게 하면 파이 바닥이 촉촉하고 맛있어져요.
Step 32
그 위에 푸짐하게 준비한 미트소스를 듬뿍 올리고, 마치 산처럼 높이 쌓아 올려주세요. 그 위에 취향에 따라 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주면 더욱 맛있답니다. ㅎㅎ
Step 33
이제 남은 페스츄리 반죽으로 윗면을 덮어주세요. 두 장의 반죽 끝부분을 잘 맞닿게 하여 공기가 들어가지 않도록 살짝 눌러 붙여주세요. 가장자리는 포크로 눌러 모양을 내거나, 돌돌 말아 올려 파이 틀 모양을 따라 깔끔하게 마무리해주세요. 아랫쪽 사진을 참고하시면 모양내기 쉬울 거예요.
Step 34
계란물 만들기입니다. 계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 잘 풀어주세요. 노른자와 흰자가 완전히 섞이도록 저어주면 됩니다.
Step 35
성형한 미트파이 윗면에 준비한 계란물을 붓으로 솔솔 발라주세요. 이렇게 하면 오븐에 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 색깔이 나온답니다.
Step 36
계란물을 바른 파이 윗면에 건 파슬리 가루를 살짝 뿌려 장식해주세요. 예열된 200°C 오븐에서 15분에서 18분간, 페스츄리가 노릇하게 부풀어 오를 때까지 구워내면 맛있는 미트파이 완성입니다! (참고: 저는 시금치 파이와 함께 구웠는데, 미트파이 먼저 성형하고 시금치 파이 준비했어요.)
Step 37
이제 시금치 파이를 만들어 볼까요? 시금치 파이는 페스츄리 생지 한 장만 사용하면 돼요. 13x13cm로 잘랐던 생지를 다시 반으로 잘라, 파이 틀 안에 쏙 들어가도록 모양을 잡아주세요. 틀의 옆면을 따라 반죽이 올라가도록 붙여주세요.
Step 38
데쳐서 물기를 꼭 짠 시금치를 잘게 다져서 파이 틀 안에 채워주세요. 그 위에 계란물을 붓기 전에, 시금치 위에 반죽 전체에 살짝 발라주면 속 재료와 겉 반죽이 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 39
그런 다음, 파이 틀 안에 준비한 계란물을 채워주세요. 방울토마토를 넣는다면, 반으로 가른 후 잘린 단면이 하늘을 향하도록 올려주세요. (방울토마토는 생략 가능해요.)
Step 40
방울토마토를 올릴 때, 잘린 단면이 아래로 가면 수분이 빠져나와 파이 바닥이 찢어질 수 있어요. 꼭 잘린 단면이 위를 향하도록 올려야 수분 증발을 막고 깔끔하게 구울 수 있습니다.
Step 41
이 상태에서 바로 오븐에 넣어 구워주세요. 200°C에서 약 10분간, 파이 윗면이 적당히 익을 정도로만 먼저 구워주세요. 이 과정에서 반죽이 부풀어 오르며 속까지 익기 시작합니다.
Step 42
먼저 구워진 시금치 파이 위에, 미리 만들어둔 미트소스를 먹음직스럽게 올리고 다시 오븐에 넣습니다. 이번에는 5분 정도만 더 구워 미트소스가 따뜻해지고 페스츄리가 완벽하게 익도록 해주세요.
Step 43
짠! 드디어 군침 도는 시금치 파이 완성입니다! 이렇게 한번에 많이 만들어 냉장 보관했다가, 에어프라이어에 살짝 데워 먹어도 훌륭한 간식이 된답니다. 개인적으로는 시원한 맥주와 함께 즐기기에도 정말 좋더라고요. ㅋ
Step 44
짜잔! 드디어 오늘의 주인공, 미트파이입니다! 190°C 오븐에서 15분간 구웠습니다. 페스츄리의 바삭함과 속의 풍성함이 환상적인 조화를 이룹니다. ^^
