황금빛 버터 치킨, 집에서 즐기는 인도 커리
고소함의 끝판왕! 풍미 가득한 홈메이드 버터 치킨 레시피
정통 인도 커리의 기본인 가람 마살라와 깊은 풍미의 토마토 페이스트를 활용하여, 집에서도 레스토랑 못지않은 부드럽고 고소한 버터 치킨을 만드는 방법을 자세히 알려드립니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 마법 같은 요리예요.
주요 재료- 닭 가슴살 500g (한 입 크기로 썰어주세요)
- 카이엔 페퍼 1 작은술
- 식용유 1 큰술
- 양파 1개 (잘게 다져주세요)
- 마늘 2 작은술 (곱게 다져주세요)
- 무염 버터 4 큰술
- 레몬즙 3 작은술
- 가람 마살라 4 작은술
- 칠리 파우더 2 작은술
- 곱게 간 코리앤더 씨앗 약간
- 월계수 잎 1장
- 토마토 퓌레 (또는 토마토 페이스트) 2 컵
- 생크림 1/2 컵
- 플레인 요거트 또는 사워크림 1 컵 (마무리용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 잘게 부순 캐슈넛 또는 땅콩 1/2 컵 (고소함과 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 닭 가슴살 500g을 먹기 좋은 한 입 크기 (약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요. 닭고기가 너무 크면 소스가 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 크기가 중요해요.
Step 2
볼에 썰어둔 닭고기를 담고, 레몬즙 3 작은술, 카이엔 페퍼 1 작은술, 다진 마늘 2 작은술, 그리고 올리브 오일 1 작은술을 넣어 골고루 버무려주세요. 이대로 최소 20분에서 30분 정도 냉장고에서 재워두면 닭고기가 부드러워지고 풍미가 더해진답니다.
Step 3
닭고기를 재우는 동안, 양파 1개도 닭고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 곱게 다지기보다는 채 썰거나 굵게 다지는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 본격적으로 소스를 만들 차례예요. 깊이가 있는 냄비나 팬을 중불로 달군 후, 식용유 1 큰술을 두르고 썰어둔 양파를 넣어주세요. 양파가 투명해지고 살짝 말캉해질 때까지 약 3-4분간 볶아 향을 내줍니다. 이때 너무 태우지 않도록 주의해주세요.
Step 5
양파가 투명해지기 시작하면, 마리네이드 해 둔 닭고기와 월계수 잎 1장, 그리고 가람 마살라 2 작은술을 넣고 닭고기 겉면이 노릇해질 때까지 약 5-7분간 함께 볶아주세요. 닭고기 표면이 살짝 익으면서 향긋한 향이 올라올 거예요.
Step 6
닭고기와 양파, 향신료가 충분히 어우러지도록 볶아주는 과정이 중요해요. 이 과정을 통해 재료 본연의 맛과 향신료의 풍미가 깊게 녹아들어 더욱 맛있는 버터 치킨을 만들 수 있습니다.
Step 7
닭고기가 어느 정도 익었으면, 토마토 퓌레 (또는 토마토 페이스트) 2 컵을 붓고 약 2분간 잘 저어가며 끓여주세요. 토마토의 새콤한 맛과 향신료가 잘 섞이도록 하는 과정입니다. 이때 소스가 너무 되직하다면 물을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 8
이후 플레인 요거트 또는 사워크림 1 컵을 넣어 부드러움을 더해주세요. 맛을 보면서 요거트나 사워크림의 양을 조절하여 원하는 산미와 부드러움을 맞춰주세요. 요거트를 넣으면 커리 색이 더 밝아지고 부드러운 풍미가 살아나요.
Step 9
불을 약하게 줄인 후, 뚜껑을 덮고 약 10분간 더 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요. 이 과정을 통해 닭고기가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉하게 농도가 잡힙니다.
Step 10
더욱 고소하고 진한 버터 치킨을 원하신다면, 잘게 부순 캐슈넛이나 땅콩 가루 1/2 컵을 넣어주세요. 견과류 가루는 소스의 농도를 걸쭉하게 만들어 줄 뿐만 아니라, 깊고 풍부한 고소함을 더해줍니다. 오늘 저는 아몬드 가루를 사용했어요. 소스의 농도는 견과류 가루와 요거트의 양으로 조절하시면 됩니다.
Step 11
마지막으로, 신선한 후추를 살짝 갈아 뿌려주면 풍미가 한층 살아납니다. 주의할 점은, 너무 오래 끓이면 닭고기 살이 질겨지고 딱딱해질 수 있으니, 조리 시간과 불 조절에 신경 써주세요. 맛있는 버터 치킨, 맛있게 즐기세요!
