황금 레시피 감자채 볶음: 초간단 밥도둑 반찬
생생정보통 황금 레시피 감자채 볶음
오늘 소개해 드릴 감자채 볶음은 ‘생생정보통’ 황금 레시피에 소개되었던 메뉴예요! 조리 방법이 정말 간단하면서도, 남녀노소 누구나 좋아하는 감자를 활용한 요리라 아이들 반찬으로도 최고랍니다. 짭짤달콤한 맛으로 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 감자채 볶음으로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료- 큰 감자 1개
- 당근 1/5개
- 양파 1/4개
양념 및 기타- 포도씨유 2큰술
- 소금 1/2 작은술
- 포도씨유 2큰술
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 그 다음, 감자를 약 0.3cm 두께의 얇은 채로 썰어주세요. 감자채가 너무 굵으면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 중요해요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 채 썰어주세요. 당근도 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 감자와 비슷한 두께로 채 썰어주세요. 만약 집에 피망이 있다면, 씨를 제거하고 함께 채 썰어 준비하면 색감도 예쁘고 아삭한 식감을 더할 수 있어요. (오늘 레시피에는 생략되었습니다.)
Step 3
냄비에 물 3컵을 붓고 강불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 포도씨유 1/2큰술과 준비한 감자채를 넣고 약 2분간만 데쳐주세요. 이때 포도씨유를 함께 넣어주면 감자에 은은한 윤기가 돌면서 훨씬 맛있게 볶아진답니다.
Step 4
데친 감자채는 바로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 눅눅해질 수 있으니, 키친타월 등을 이용해 살짝 눌러 물기를 제거해주시는 것도 좋아요.
Step 5
이제 볶을 차례입니다. 중간불로 달군 팬에 포도씨유 1큰술을 넉넉히 두르고, 채 썰어둔 양파를 먼저 넣어주세요. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 약 20초간 가볍게 볶아 향을 내줍니다.
Step 6
양파가 살짝 볶아졌으면, 채 썬 당근을 넣고 함께 약 20초간 더 볶아줍니다. 당근을 함께 볶아주면 채소의 단맛이 어우러져 더욱 풍미가 좋아져요.
Step 7
물기를 제거한 감자채와 소금 1/2 작은술을 팬에 넣습니다. 남은 포도씨유 1/2큰술을 팬 가장자리에 둘러주면서 약 20초 동안 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다. 만약 피망을 준비했다면, 이 단계에서 불을 끄고 피망을 넣어 잔열로 살짝만 볶아주세요. 그래야 피망의 신선한 식감이 살아있답니다.
Step 8
더욱 특별하고 감칠맛 나는 감자채 볶음을 원하신다면, 카레가루 1큰술을 마지막에 솔솔 뿌려 함께 섞어 볶아주세요! 은은한 카레 향이 감자의 맛을 한층 끌어올려 밥반찬으로 정말 훌륭한 요리가 완성됩니다.
