황금 레시피: 아삭한 채소와 부드러운 고기가 어우러진 고추잡채
집에서 즐기는 근사한 중식 요리, 오감을 만족시키는 고추잡채 만들기
따뜻하고 폭신한 꽃빵과 환상의 궁합을 자랑하는, 눈과 입이 즐거운 아삭한 고추잡채 레시피를 소개합니다. 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색없어요!
주재료- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 노란 파프리카 1개
- 잡채용 돼지고기 또는 소고기 200g
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 꽃빵 4-6개
고기 밑간 재료- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간
- 간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고추잡채의 주인공인 색색의 채소들을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 청피망, 홍피망, 노란 파프리카는 꼭지를 제거하고 씨를 뺀 후, 약 0.5cm 두께로 보기 좋게 채 썰어 준비합니다. 고기는 잡채용으로 나온 돼지고기나 소고기를 사용하면 좋지만, 가정에 있는 불고기용 고기를 활용하셔도 충분히 맛있어요. 불고기용 고기를 사용하실 경우, 길게 늘어뜨려 썰어주세요.
Step 2
볼에 준비한 고기를 담고, 고기 밑간 재료인 다진 마늘, 후추, 간장을 넣어주세요. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 10분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 고기가 더욱 부드럽고 풍미가 좋아져요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 1-2큰술 두르고, 먼저 채 썬 양파(생략 가능)를 넣어 살짝 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 준비해둔 채 썬 피망과 파프리카를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 만약 버섯을 추가하고 싶다면, 쫄깃한 식감을 더해줄 팽이버섯이나 표고버섯을 이때 함께 넣어 볶으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
채소가 어느 정도 볶아져 숨이 살짝 죽기 시작하면, 밑간해 둔 고기를 넣고 함께 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 살살 풀어주면서 볶아야 익히기 좋습니다. 고기 표면이 하얗게 변하며 익을 때까지 볶아주세요.
Step 5
고기가 거의 다 익었을 때, 맛의 핵심인 굴소스 2큰술을 넣어주세요. 굴소스의 감칠맛이 채소와 고기에 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 마지막으로 후추를 약간 뿌리고, 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 한두 방울 떨어뜨려 재빨리 한번 휘리릭 저어주면 맛있는 고추잡채가 완성됩니다.
Step 6
따뜻하게 찐 꽃빵을 고추잡채와 함께 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 근사한 중식 요리 고추잡채가 완성됩니다! 폭신한 꽃빵에 고추잡채를 듬뿍 올려 드셔보세요. 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛과 식감에 감탄하실 거예요.
