황금 레시피! 집에서도 즐기는 태국 길거리 음식 팟타이
입맛 돋우는 매력적인 볶음 쌀국수, 팟타이 만들기
태국의 대표적인 길거리 음식이자 세계적으로 사랑받는 볶음 쌀국수인 팟타이를 소개합니다. 한국인의 입맛에 맞춰 조금 더 친숙하고 맛있게 즐길 수 있도록, 집에서도 간편하게 따라 할 수 있는 황금 레시피를 준비했어요. 쫄깃한 쌀국수 면과 아삭한 채소, 탱글탱글한 새우의 조화가 일품인 팟타이로 특별한 식사를 즐겨보세요!
주재료- 건조 쌀국수 면 100g (약 1시간 동안 미지근한 물에 불립니다.)
- 양파 1/4개 (얇게 채 썰어 준비합니다.)
- 숙주나물 50g (흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.)
- 부추 1/2줌 (약 3cm 길이로 썰어 준비합니다.)
- 양배추 1줌 (얇게 채 썰어 준비합니다.)
- 대파 1/2개 (흰 부분은 송송 썰고, 초록 부분은 길게 어슷 썰어 준비합니다.)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 좋습니다.)
- 땅콩 분태 1큰술 (고소한 맛과 식감을 더해줍니다.)
- 새우 5마리 (껍질과 내장을 제거하고 깨끗하게 손질합니다.)
- 건새우 1줌 (물에 살짝 불려 부드럽게 만듭니다.)
- 달걀 1개 (풀어서 준비합니다.)
팟타이 특제 양념 소스- 굴소스 1큰술 (깊은 감칠맛을 더합니다.)
- 멸치 액젓 1큰술 (태국 피시 소스 대용으로 사용하며, 감칠맛을 더합니다.)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절은 기호에 따라 가감하세요.)
- 시판 땅콩 소스 1큰술 (고소하고 부드러운 맛을 더합니다.)
- 물 50ml (재료와 소스가 잘 어우러지도록 돕습니다.)
- 굴소스 1큰술 (깊은 감칠맛을 더합니다.)
- 멸치 액젓 1큰술 (태국 피시 소스 대용으로 사용하며, 감칠맛을 더합니다.)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절은 기호에 따라 가감하세요.)
- 시판 땅콩 소스 1큰술 (고소하고 부드러운 맛을 더합니다.)
- 물 50ml (재료와 소스가 잘 어우러지도록 돕습니다.)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀국수 면을 준비합니다. 건조 쌀국수 면 100g을 준비하여, 약 1시간 동안 미지근한 물에 담가 부드럽게 불려주세요. 너무 오래 불리면 면이 퍼지니 주의하세요.
Step 2
채소를 손질할 차례입니다. 대파는 흰 부분은 송송 썰고, 향긋한 초록 부분은 길게 어슷 썰어 준비합니다. 양파와 양배추는 얇게 채 썰어 주세요. 부추는 약 3cm 길이로 썰고, 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 탈탈 털어 준비합니다.
Step 3
팟타이의 맛을 좌우하는 특제 양념 소스를 만듭니다. 볼에 굴소스 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 시판 땅콩 소스 1큰술, 그리고 물 50ml를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 준비해 두세요. 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶기 시작합니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘과 썰어둔 대파(흰 부분)를 넣고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아 마늘 기름을 만들어 줍니다.
Step 5
손질해 둔 새우와 건새우를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 새우가 빨갛게 익고 건새우의 풍미가 더해질 때까지 볶아주세요. 건새우는 미리 물에 살짝 불려두면 더 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 6
새우가 어느 정도 익었으면, 준비해 둔 채소 중 양파와 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
팬의 내용물을 한쪽으로 살짝 밀어 공간을 만듭니다. 빈 공간에 풀어둔 달걀을 붓고 스크램블 에그를 만들어 주세요. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 다른 재료들과 함께 가볍게 섞어줍니다.
Step 8
미리 불려둔 쌀국수 면을 팬에 넣고, 팬의 열로 쌀국수 면을 부드럽게 풀어주듯이 살짝 볶아줍니다. 면이 팬에 눌어붙지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 9
이제 준비해 둔 팟타이 양념 소스를 팬에 부어줍니다. 모든 소스를 한 번에 다 넣기보다는, 쌀국수 면과 재료에 골고루 배도록 절반 정도 먼저 넣고 볶아주세요. 맛을 보면서 기호에 맞게 소스를 추가하여 간을 맞춰주면 됩니다.
Step 10
쌀국수 면과 소스가 잘 어우러지면, 마지막으로 숙주나물을 넣고 재빨리 볶아줍니다. 숙주가 너무 오래 익으면 물이 생기고 아삭함이 사라지니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 썰어둔 부추를 넣고 빠르게 휘리릭 볶아줍니다. 부추의 신선한 향과 색감이 더해지면 팟타이의 완성도가 높아집니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 30초 이내로 볶아주세요.
Step 12
모든 재료가 잘 볶아져 윤기가 돌면 팟타이가 완성되었습니다! 접시에 보기 좋게 담고, 고소한 풍미와 씹는 맛을 더해줄 땅콩 분태를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 새콤한 맛을 더하고 싶다면, 신선한 레몬 조각을 곁들여 살짝 짜서 드셔도 아주 맛있습니다.
