황금 비율 감자채 볶음 레시피
초간단! 밥도둑 감자채 볶음, 어릴 적 엄마 손맛 그대로 재현하는 비법
안녕하세요! 앙리누나입니다. 오늘은 누구나 좋아하는 국민 반찬, 감자채 볶음을 만들어봤어요. 감자로 만들 수 있는 반찬 중에 단연 최고로 쉽고 맛있는 레시피랍니다. 혹시 감자채 볶음 싫어하는 분 계신가요? 저는 어릴 때 엄마가 해주시던 감자채 볶음이 항상 양이 부족해서 더 먹고 싶었던 기억이 나요. 그래서 이제는 제 입맛대로 푸짐하게 만들어 먹곤 한답니다. 여러분도 이 레시피로 맛있는 감자채 볶음을 즐겨보세요!
주재료- 종이컵 기준 중간 크기 감자 2개
- 종이컵 기준 중간 크기 양파 2개
- 당근 약간 (색감을 더해줄 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 감자와 양파는 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 닦아내는 것이 중요합니다.
Step 2
씻은 감자와 양파, 그리고 준비한 당근을 비슷한 굵기로 가늘게 채 썰어 주세요. 감자채 볶음은 약간의 전분기가 남아 살짝 엉겨 붙는 듯해야 더 맛있답니다. 칼솜씨가 서툴다면 채칼을 이용하셔도 좋아요.
Step 3
프라이팬이나 웍을 준비하고, 식용유 3큰술(밥숟가락 기준)을 넉넉히 둘러주세요. 센 불로 올리기 전에 기름을 충분히 둘러준 후, 중약불로 불을 켜고 팬을 달궈주세요.
Step 4
기름이 적당히 달궈지면 채 썰어 놓은 감자, 당근, 양파를 모두 넣어주세요.
Step 5
감자가 타지 않고 속까지 잘 익도록 중약불을 유지하면서 재료들을 살살 볶아주세요. 주걱 등으로 팬 바닥을 긁듯이 볶아주면 감자가 팬에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.
Step 6
감자가 거의 다 익었는지 확인하려면, 감자채 하나를 건져내어 살짝 씹어보세요. 익었으면 진간장 1큰술(밥숟가락 기준)을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 저희 어머니께서도 늘 이렇게 간장을 팬에 둘러 볶아주셨답니다.
Step 7
간장이 팬에 닿아 살짝 눌어붙듯이 볶아주면 감자에 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어져요. 전체적으로 재료와 간장이 잘 어우러지도록 계속 볶아주세요.
Step 8
자, 이제 맛있는 감자채 볶음이 거의 완성되었습니다! 마지막으로 간을 보고, 혹시 싱겁다면 소금을 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주세요. 아삭한 감자와 달콤한 양파의 조합은 정말 환상적이지 않나요? 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이랍니다.
Step 9
완성된 감자채 볶음을 예쁜 접시에 옮겨 담고, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 끝! 이제 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기시면 됩니다.
