황금 비율 김치만두
집에서 즐기는 맛있는 김치만두 만들기
손만두가 그리워지는 계절, 일요일에 찾아온 아들과 며느리를 위해 정성껏 김치만두와 군만두를 빚었습니다. 직접 만든 만두는 어떤 방식으로 먹어도 실패 없는 맛이죠! 찐만두로 담백하게, 군만두로 바삭하게 즐기면 깔끔하면서도 깊은 맛에 모두가 감탄할 거예요. 집에서 만드는 황금 비율 김치만두 레시피를 공개합니다!
만두소 재료- 잘 익은 김치 1100g (속을 꼭 짜서 준비)
- 당면 100g
- 숙주나물 1근 (약 400g)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 두부 1모 (약 480g)
- 들기름 3큰술
- 굴소스 3큰술
- 달걀 3개
- 고춧가루 3큰술 (김치의 매운맛에 따라 가감)
- 후추 약간 (넉넉하게)
- 꽃소금 2/3큰술 (간을 보며 조절)
돼지고기 양념- 돼지고기 다짐육 또는 잘게 썬 것 1근 (약 600g)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 돼지고기 다짐육 또는 잘게 썬 것 1근 (약 600g)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 양념부터 시작합니다. 준비한 돼지고기에 다진 마늘 2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 2
돼지고기는 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 씹히는 식감을 좋아하시면 칼로 굵게 다져서 사용하시고, 부드러운 식감을 원하시면 시판용 다짐육을 사용하시면 편리합니다. 저는 부드러움을 위해 다짐육을 사용했어요.
Step 3
김치는 만두소의 핵심이죠! 잘 익은 김장김치 1100g을 깨끗하게 씻은 후, 송송 썰어 잘게 다져줍니다. 김치 속을 꼭 짜낼 수 있도록 면보자기에 넣고 물기를 최대한 제거해주세요. 이렇게 해야 만두소가 질척해지지 않고 맛있어요.
Step 4
두부 1모(480g)는 굵은 네모 모양으로 4등분 해주세요. 너무 작게 자르면 으깨기 번거로울 수 있습니다.
Step 5
두부도 김치처럼 면보자기를 이용해 물기를 꽉 짜줍니다. 손으로 꾹꾹 눌러서 수분을 제거해야 만두소가 더욱 깔끔하고 고소해져요.
Step 6
숙주나물 400g은 끓는 물에 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 제거하기 위해 면보자기에 넣고 꾹 짜서 준비하고, 잘게 썰어주시면 됩니다.
Step 7
당면 100g은 미지근한 물에 충분히 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 삶아 익힌 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 뒤, 가위나 칼을 이용해 잘게 잘게 썰어 준비합니다.
Step 8
대파 1대는 흰 부분 위주로 길게 썰어준 다음, 송송 썰어주세요. 파의 향긋함이 만두소의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 9
이제 만두소를 버무릴 준비가 모두 끝났습니다! 알록달록한 재료들이 모이니 벌써부터 기대되지 않나요?
Step 10
크고 넓은 볼에 물기를 꼭 짠 김치, 두부, 숙주, 당면, 밑간한 돼지고기, 썰어둔 대파를 모두 넣습니다. 여기에 고춧가루 3큰술과 굴소스 3큰술을 추가하여 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요.
Step 11
풀어둔 달걀 3개를 넣고 다시 한번 섞어줍니다. 달걀은 만두소를 부드럽게 하고 재료들이 잘 뭉치도록 도와주는 역할을 합니다. 마지막으로 들기름 3큰술을 두르고, 최종 간은 꽃소금 2/3큰술로 맞춰주세요. 간을 보면서 기호에 맞게 소금 양을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 12
맛있는 김치만두소가 완성되었습니다! 다양한 재료들의 조화가 입맛을 돋우네요.
Step 13
만두피는 시판용 찹쌀 왕만두피를 사용하면 편리하고 좋습니다. 쫄깃한 식감을 더해주어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 14
만두피 한 장에 준비된 만두소를 1큰술 정도 넉넉하게 올려주세요. 너무 많이 넣으면 만두피가 터질 수 있으니 적당량을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 15
만두피의 아랫부분 테두리를 따라 물을 살짝 발라주세요. 물기가 풀 역할을 하여 만두피가 잘 붙도록 도와줍니다. 만두피를 반으로 접어 꼼꼼하게 눌러가며 예쁜 모양으로 만두를 빚어주세요. 물결 모양으로 주름을 잡아주면 더욱 먹음직스럽답니다.
Step 16
예쁘게 빚은 만두는 쟁반에 서로 붙지 않도록 가지런히 올려 놓습니다. 만두피가 마르지 않도록 젖은 면보를 덮어두는 것도 좋은 방법입니다.
Step 17
군만두를 만들 때는 만두를 약간 납작하게 빚어주면 좋습니다. 이렇게 만들면 속까지 골고루 익고, 팬에 구웠을 때 더 바삭하게 즐길 수 있어요. 만두소는 역시 적당량을 넣어주세요!
Step 18
이렇게 맛있는 김치만두가 완성되었습니다! 빚어둔 만두를 바로 찌거나 구워서 드시면 됩니다.
Step 19
찐만두를 만들 경우, 찜기에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 찜기 위에 젖은 면보를 깔고 만두를 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약 15분간 김이 오르도록 쪄줍니다. 만두 크기에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 20
만두를 찍어 먹을 맛있는 양념장 레시피입니다: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1작은술 (또는 올리고당), 그리고 고춧가루 한 꼬집을 섞어주세요. 새콤달콤매콤한 맛이 만두의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 21
군만두를 만들 때는 프라이팬을 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 준비된 만두를 팬에 가지런히 올립니다.
Step 22
중불에서 만두의 밑면이 노릇노릇하게 익으면, 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 바삭하게 익혀주면 맛있는 군만두 완성입니다!
