황금 비율 깻잎 간장 장아찌 레시피
입맛 돋우는 새콤달콤! 깻잎 장아찌 황금 레시피
집에서 간단하게 만들 수 있는 새콤달콤하고 깔끔한 맛의 깻잎 간장 장아찌 황금 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로 최고예요!
주재료- 깻잎 300g
- 마늘 8알
간장 절임물- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 식초 1/2컵 (100ml)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 식초 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 300g은 흐르는 물에 잎을 한 장씩 정성껏 씻어주세요. 씻은 깻잎은 채반에 겹치지 않게 펼쳐 물기를 최대한 제거하는 것이 좋습니다. 물기가 잘 빠지도록 잠시 두었다가 차곡차곡 쌓아 준비합니다.
Step 2
맛있는 장아찌 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 진간장 1컵, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵을 넣고, 얇게 저민 마늘 8알도 함께 넣어주세요. 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지만 살짝 끓여주시면 됩니다. 끓고 나면 불을 끄고 양념이 완전히 식을 때까지 기다립니다.
Step 3
준비된 깻잎을 깨끗한 용기에 차곡차곡 담아주세요. 깻잎 위에 앞서 끓여 완전히 식힌 간장 절임물을 조심스럽게 부어줍니다. 깻잎이 간장물에 잠기도록 꼼꼼하게 부어주세요.
Step 4
처음에는 깻잎이 간장물 위로 조금 떠 보일 수 있지만, 시간이 지나면서 깻잎 숨이 죽고 부피가 줄어들어 자연스럽게 모두 간장물에 푹 잠기게 되니 걱정하지 마세요.
Step 5
용기 뚜껑을 닫아 냉장고에서 이틀 정도 숙성시켜 주세요. 이틀 후, 깻잎을 건져내고 남은 간장물만 따라내어 다시 한번 냄비에 넣고 살짝 끓인 후 완전히 식혀줍니다. 식힌 간장물을 다시 깻잎 위에 부어주면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있고, 오랫동안 보관하며 드실 수 있답니다.
Step 6
이제 밥상에 올리기만 하면 되는 맛있는 깻잎 간장 장아찌가 완성되었습니다! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 든든한 밥도둑 반찬이랍니다.
Step 7
개운하고 맛있는 깻잎 장아찌로 즐거운 식사 시간 보내세요! 취향에 따라 청양고추나 홍고추를 함께 절여도 매콤하니 맛있습니다.
