황금 비율 르뱅 쿠키 만들기
겉바속촉! 많이 달지 않고 고소함 가득한 르뱅 쿠키 클래스
갓 구워낸 르뱅 쿠키의 매력! 오븐에서 꺼내자마자 따뜻할 때 한 입 베어 물면, 촉촉하게 녹아내리는 초코칩과 오독오독 씹히는 호두, 아몬드의 고소함이 입안 가득 퍼져요. 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감까지! 이 황금 비율 르뱅 쿠키, 얼마나 맛있게요?
재료 (지름 약 7cm 쿠키 12~15개 분량)- 박력분 150g
- 무염 버터 70g (실온 상태)
- 초코칩 60g
- 아몬드 25g
- 호두 25g
- 백설탕 50g
- 황설탕 20g
- 베이킹파우더 2g
- 베이킹소다 1꼬집 (약 0.5g)
조리 방법
Step 1
호두와 아몬드를 준비해주세요. 마른 팬에 넣고 중약불에서 살짝 볶아 고소한 향을 끌어올린 후, 한 김 식혀 칼이나 도구를 이용해 잘게 다져주세요. 너무 곱게 다지기보다는 살짝 씹히는 식감이 있도록 다져주는 것이 좋습니다.
Step 2
초코칩을 준비합니다. 베이킹 전용 초코칩을 사용하시면 오븐에서 모양이 덜 뭉개지고 적당한 달콤함을 유지할 수 있어요. 만약 없으시다면, 다크 초콜릿(카카오 함량 50% 이상 추천)을 칼로 잘게 다져 사용하셔도 좋습니다. 카카오드림 폴리페놀 56% 제품은 코팅되어 있어 모양 유지에 좋고, 많이 달지 않아 르뱅 쿠키의 풍미를 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
쿠키 반죽을 시작합니다. 실온에서 미리 말랑하게 해둔 버터를 볼에 담고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 백설탕과 황설탕을 모두 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞여 크림처럼 부드러워질 때까지 약 1~2분간 더 휘핑해주세요.
Step 4
실온 상태의 달걀을 준비합니다. 찬기가 완전히 가신 달걀을 반죽에 넣고, 분리되지 않도록 잘 섞어주세요. 처음에는 몽글몽글 분리되는 것처럼 보일 수 있으나, 잘 저어주면 다시 부드러운 반죽 상태로 돌아옵니다.
Step 5
가루 재료를 체 쳐 넣습니다. 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 한데 모아 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 거품기나 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
마지막으로 준비한 초코칩과 다져둔 견과류를 반죽에 넣고 주걱으로 섞어주세요. 반죽이 한 덩어리가 되면, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시킵니다. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 모양을 잡기 쉬워지고, 쿠키의 풍미도 더욱 깊어집니다.
Step 7
쿠키 모양을 만듭니다. 휴지가 끝난 반죽을 약 40g씩 떼어내 동그랗게 빚어주세요. 밥숟가락 두 개를 이용하면 모양을 잡고 팬닝하기 편리합니다. 팬닝한 반죽은 180도로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 쿠키 윗면에 노릇한 갈색이 돌기 시작하면 시간을 조절하며 구워주세요. 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 익히는 것이 포인트입니다.
Step 8
갓 구운 르뱅 쿠키가 완성되었습니다! 통통하고 납작하지 않은, 르뱅 쿠키 특유의 매력적인 모양이 살아있죠? 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭, 속은 녹아내리는 초코칩과 고소한 견과류의 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
Step 9
진한 커피나 시원한 우유와 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. 집에서도 카페 퀄리티의 르뱅 쿠키를 어렵지 않게 만들 수 있어요. 맛있게 만들어 즐거운 시간 보내세요!
