황금 비율! 맛있는 비빔냉면 양념장
집에서 즐기는 시원한 비빔냉면: 냉면집보다 맛있는 특급 비빔장 레시피
사계절 내내 저희 집 식탁에 오르는 인기 메뉴, 냉면! 특히 더운 여름이 찾아오면 시원한 냉면을 향한 가족들의 요청이 쇄도하죠. 오늘 소개해드릴 레시피는 삼겹살이나 돼지갈비 등 맛있는 고기와 환상의 궁합을 자랑하는 비빔냉면 양념장입니다. 밥 대신 냉면을 찾는 가족들을 위해 넉넉하게 만들었으니, 올여름 시원하고 맛있는 냉면을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
과일 & 채소- 사과 100g (약 1/4개)
- 배 100g (약 1/4개)
- 양파 100g (약 1/4개)
- 생강 15g (약 1톨)
양념 재료- 고춧가루 1종이컵 (약 80g)
- 진간장 1/2종이컵 (약 100ml)
- 물 1/2종이컵 (약 100ml)
- 물엿 1/2종이컵 (약 100ml)
- 설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 참기름 2큰술
- 식초 2큰술
- 통깨 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 소금 1큰술
- 고춧가루 1종이컵 (약 80g)
- 진간장 1/2종이컵 (약 100ml)
- 물 1/2종이컵 (약 100ml)
- 물엿 1/2종이컵 (약 100ml)
- 설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 참기름 2큰술
- 식초 2큰술
- 통깨 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 믹서기에 곱게 갈기 쉬운 상태로 만들기 위해, 사과, 배, 양파, 생강을 깨끗하게 손질하여 약 2cm 크기의 깍두기 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 2
깍둑썰기 한 사과, 배, 양파, 생강과 함께 분량의 진간장(1/2컵)을 믹서기에 넣고 모든 재료가 부드럽게 갈릴 때까지 곱게 갈아줍니다. 과일과 양파에서 나오는 수분 덕분에 양념장이 더욱 부드러워집니다.
Step 3
믹서기에 곱게 간 과일&채소 베이스를 넓은 볼에 옮겨 담습니다. 이제 여기에 고운 입자의 고춧가루 1종이컵을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.
Step 4
뭉친 고춧가루 없이 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 이때, 더욱 칼칼하고 매콤한 맛을 선호하신다면, 고운 고춧가루 대신 약간 매운 고춧가루를 사용하셔도 좋습니다. 취향에 따라 고춧가루의 종류를 선택해주세요.
Step 5
이어서 나머지 양념 재료들을 모두 볼에 넣어줍니다. 구체적으로는 진간장 1/2컵, 물 1/2컵, 물엿 1/2컵, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술, 통깨 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 그리고 마지막으로 소금 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 6
모든 양념 재료를 넣고 덩어리 없이 균일하게 섞일 때까지 충분히 저어줍니다. 이렇게 완성된 비빔냉면 양념장은 바로 사용하기보다는, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2~3일 정도 숙성시켜주세요. 숙성 과정을 거치면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 풍미의 맛있는 비빔냉면 양념장이 완성됩니다.
Step 7
이 만능 비빔냉면 양념장 하나만 있다면, 더운 여름 시원한 물냉면이나 매콤달콤한 비빔냉면은 물론, 간단한 비빔국수나 쫄면을 만들 때도 양념장으로 활용하여 다채로운 면 요리를 즐길 수 있습니다. 활용도가 정말 높답니다!
Step 8
냉면 사리를 끓는 물에 넣어 알맞게 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담습니다. 여기에 시원한 동치미 국물이나 약간의 사이다를 부어주고, 숙성시켜둔 특제 비빔 냉면장을 넉넉히 올려줍니다.
Step 9
이렇게 맛있는 비빔냉면 양념장만 있다면, 유명 냉면 전문점에서 사 먹는 듯한 깊은 맛의 냉면을 이제 집에서도 간편하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 온 가족이 함께 즐거운 냉면 타임을 가져보세요!
