황금 비율! 밥도둑 돼지고기 된장구이 레시피
짭짤달콤 감칠맛 폭발! 돼지고기 된장구이
깊고 구수한 된장 양념이 돼지고기의 풍미를 한층 끌어올리는 마법 같은 레시피를 소개합니다. 이 요리 하나면 밥 한 그릇 뚝딱! 온 가족이 좋아하는 밥도둑 반찬이 탄생할 거예요. (본 게시물은 저작권 보호를 받고 있으며, 저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다. 무단 사용 시 법적 책임을 질 수 있습니다.)
필수 재료- 된장 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 설탕 1/2큰술 (Tbsp)
- 올리고당 1큰술 (Tbsp)
- 진간장 1큰술 (Tbsp)
- 청주 1큰술 (Tbsp)
- 후춧가루 3g (약 1/2 작은술)
- 돼지고기 (삼겹살, 목살 등) 300g
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
맛있는 된장구이를 위해 돼지고기를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 잘라 준비합니다. 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위를 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 2
깊은 맛을 내는 된장 양념을 만들어 볼까요? 볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 진간장 1큰술, 청주 1큰술, 그리고 후춧가루 3g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다. 기호에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고추장이나 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 3
준비한 돼지고기를 깊은 맛의 된장 양념에 넣고 버무려 줍니다. 양념이 고루 배도록 조물조물 무쳐준 뒤, 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시켜주세요. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 양념이 더욱 깊게 스며들어 훨씬 맛있습니다.
Step 4
대파는 돼지고기와 잘 어울리는 채소입니다. 대파 1/2대를 준비하여 길게 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다. 이렇게 채 썬 대파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 살짝 가셔지고 아삭한 식감이 살아납니다. 요리 마지막에 함께 곁들여 구워주면 느끼함도 잡아주고 향긋함을 더해줍니다.
Step 5
이제 팬을 달궈 양념에 재워둔 돼지고기를 올려 구워줍니다. 중불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 맛있게 익습니다. 고기가 노릇하게 익기 시작하면 채 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶듯이 구워주세요. 팬에 눌어붙는 양념은 숟가락으로 끼얹어가며 구워주면 더욱 맛있는 풍미를 즐길 수 있습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
