황금 비율 백종원표 오므라이스: 집에서 즐기는 특별한 한 끼
백종원 오므라이스 레시피 완벽 분석
매번 똑같은 밥이 질릴 때, 집에서도 레스토랑처럼 근사하고 맛있는 오므라이스를 만들고 싶다면? 요리연구가 백종원의 비법 레시피를 따라, 풍부한 맛의 볶음밥과 부드러운 계란, 그리고 새콤달콤 진한 소스까지 완벽하게 조화로운 오므라이스를 직접 만들어 보세요. 특별한 날이 아니어도 충분히 즐길 수 있는, 여러분의 식탁을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 훌륭한 한 끼가 될 거예요.
볶음밥 재료- 비엔나 소시지 10개 (또는 다른 햄)
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 밥 4인분 분량 (따뜻하게 준비)
- 굴소스 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
오므라이스 소스 재료- 식용유 4큰술
- 밀가루 4큰술
- 물 2컵 (약 400ml)
- 우스터소스 4큰술
- 올리고당 (또는 요리당) 3큰술
- 케첩 4큰술
- 다시다 (또는 치킨스톡/감칠맛 조미료) 2티스푼
- 식초 2큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유 4큰술
- 밀가루 4큰술
- 물 2컵 (약 400ml)
- 우스터소스 4큰술
- 올리고당 (또는 요리당) 3큰술
- 케첩 4큰술
- 다시다 (또는 치킨스톡/감칠맛 조미료) 2티스푼
- 식초 2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오므라이스의 핵심인 특제 소스를 만들 거예요. 냄비에 식용유 4큰술을 두르고 밀가루 4큰술을 넣어주세요. 중약불에서 주걱으로 계속 저어가며 밀가루가 타지 않도록 은은한 갈색빛이 돌 때까지 약 3~5분간 볶아 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 2
이렇게 밀가루가 갈색빛을 띠도록 충분히 볶아주세요. 이 과정이 소스의 맛을 깊고 풍부하게 만들어줍니다.
Step 3
갈색빛이 돌기 시작하면 물 2컵(약 400ml)을 천천히 부어주세요. 처음에는 뭉칠 수 있으니 거품기나 주걱으로 잘 저어 풀어줍니다.
Step 4
이어서 우스터소스 4큰술을 넣어주세요. 풍미를 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 5
단맛과 윤기를 더해줄 올리고당(또는 요리당) 3큰술을 넣어주세요.
Step 6
새콤달콤한 맛의 기본, 케첩 4큰술을 넣습니다. 케첩이 소스의 색감을 더욱 먹음직스럽게 만들어줍니다.
Step 7
감칠맛을 끌어올릴 다시다 2티스푼을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 계속 저어주세요. 볶은 밀가루 덩어리가 풀리면서 소스가 점차 걸쭉해지는 것을 볼 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 새콤한 맛을 더해줄 식초 2큰술을 넣어줍니다. 소스의 전체적인 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 9
기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려주면, 근사한 오므라이스 소스가 완성입니다. 불을 끄고 잠시 식혀두세요.
Step 10
이제 볶음밥에 들어갈 재료를 준비할 차례입니다. 비엔나 소시지는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. (스팸보다는 일반 햄이나 비엔나 소시지를 사용해야 맛이 더 좋습니다.) 양파와 당근도 잘게 다져줍니다. 야채는 취향에 따라 버섯, 피망 등 다른 재료를 추가해도 좋습니다.
Step 11
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 먼저 다져둔 양파와 당근을 넣어 중간 불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아 야채의 단맛을 끌어내주세요.
Step 12
야채가 어느 정도 볶아지면 준비해둔 밥을 넣고 주걱으로 밥알이 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아줍니다. 밥알 하나하나가 고슬고슬해지도록 볶아주세요.
Step 13
볶음밥의 간은 굴소스로 맞춰주세요. 먼저 1큰술을 넣고 맛을 본 후, 싱겁다면 조금씩 추가하며 간을 조절하세요. 굴소스는 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 14
밥이 다 볶아졌으면 불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 넣어 고소함을 더해주세요. 섞어주면 맛있는 볶음밥이 완성됩니다.
Step 15
이제 오므라이스의 하이라이트인 부드러운 계란을 만들 시간이에요. 볼에 달걀 8개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 포크나 거품기로 잘 풀어주세요. 너무 세게 휘젓기보다는 노른자와 흰자를 부드럽게 섞어주는 느낌으로 풀어주면 됩니다.
Step 16
코팅이 잘 된 프라이팬을 약불로 달군 후, 기름을 아주 살짝만 둘러주세요. 풀어둔 달걀물을 팬 전체에 얇게 퍼지도록 붓고, 가장자리가 익기 시작하면 젓가락을 이용해 팬을 빙글빙글 돌려가며 계란을 부드러운 스크램블 에그처럼 익혀줍니다. 이때, 계란이 완전히 익어버리지 않도록 중간만 익히는 것이 중요해요. 또한, 계란에 구멍이 뚫리지 않도록 조심해주세요.
Step 17
이렇게 팬을 돌려가며 만든 부드러운 계란의 모습이 준비되었습니다. 이제 모든 재료를 합쳐 근사한 오므라이스를 만들어 볼 거예요.
Step 18
따뜻한 밥을 밥공기에 꾹꾹 눌러 담아 모양을 잡아줍니다. 밥이 너무 뜨거우면 계란이 익어버릴 수 있으니 한 김 식힌 밥을 사용하면 좋아요. 모양이 잡힌 밥은 접시나 그릇 위에 조심스럽게 뒤집어 올려주세요.
Step 19
밥 위에 방금 만든 부드러운 계란 이불을 조심스럽게 덮어줍니다. 계란이 찢어지지 않도록 살살 올려주세요.
Step 20
마지막으로, 미리 만들어 두었던 특제 오므라이스 소스를 넉넉하게 부어주면, 비주얼 폭발! 백종원표 특급 오므라이스 완성입니다. 맛있게 즐기세요!
