황금 양념장으로 만드는 밥도둑 두부조림 레시피
누구나 쉽게 따라 하는 맛있는 두부조림 양념장 비법
따끈한 밥 한 공기에 얹어 먹으면 꿀맛! 누구나 좋아하는 밥도둑, 두부조림을 소개합니다. 이 특별한 양념장 레시피 하나면, 평범했던 두부가 근사한 요리로 변신할 거예요. 지금 바로 맛있는 두부조림의 세계로 함께 떠나요!
두부조림 주요 재료- 두부 1모 (단단한 부침용 추천)
- 대파 20cm 길이 1대
- 들기름 3큰술 (구울 때 사용)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
두부조림 황금 양념장- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (맵기 조절 가능)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 간장 4큰술 (국간장 대신 진간장 사용)
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미 UP!)
- 물 120ml (종이컵 약 2/3컵)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (맵기 조절 가능)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 간장 4큰술 (국간장 대신 진간장 사용)
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미 UP!)
- 물 120ml (종이컵 약 2/3컵)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 두부조림의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 다진 마늘 1큰술을 넉넉하게 넣어주세요.
Step 2
매콤한 맛을 더해 줄 고춧가루 1.5큰술을 넣어주세요. 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
단맛을 책임질 설탕 1.5큰술을 넣어주세요. 역시 기호에 맞게 단맛을 조절해 보세요.
Step 4
감칠맛의 기본이 되는 간장 4큰술을 부어줍니다. 이때 국간장보다는 진간장을 사용하는 것이 조림의 맛을 더 깊게 만들어 줍니다.
Step 5
풍미를 더해 줄 굴소스 반 큰술을 넣으면 양념장의 깊은 맛이 한층 살아납니다.
Step 6
마무리 향을 위한 참기름 1큰술을 첨가하여 고소한 향을 더해 주세요.
Step 7
마지막으로 물 120ml(종이컵으로 약 2/3 정도)를 붓고, 모든 양념 재료가 골고루 잘 섞이도록 숟가락으로 저어 양념장을 완성해주세요.
Step 8
두부조림의 색감을 더해줄 대파는 20cm 길이로 준비하여 큼직하게 썰어주세요. 어슷 썰기 하거나 굵직하게 반으로 갈라 썰어도 좋습니다.
Step 9
두부는 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러 물기를 충분히 제거해주세요. 물기를 제거해야 기름에 구울 때 튀지 않고, 양념이 더 잘 스며듭니다. 그 다음 적당한 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 준비합니다.
Step 10
달궈진 프라이팬에 들기름 3큰술을 넉넉히 두르고, 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 단단해질 때까지 중불에서 구워내면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 11
앞뒤로 노릇하게 구워진 두부를 팬 한쪽으로 밀어 놓고, 만들어둔 양념장을 부어주세요. 중약불로 줄여 양념이 두부에 자작하게 배도록 졸여주면 됩니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 졸여주세요.
Step 12
양념이 두부에 골고루 배어들고 국물이 살짝 졸아들면, 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 졸여주세요. 파의 향긋함이 더해져 풍미가 살아납니다.
Step 13
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 두부조림 위에 솔솔 뿌려주면 맛있는 두부조림 완성입니다!
