황치즈 스모어 쿠키: 뽀또의 풍미 가득!
진한 황치즈 풍미와 달콤한 마시멜로우의 환상 궁합, 황치즈 스모어 쿠키 만들기
지난번 로투스 스모어 쿠키를 만들고 남은 마시멜로우를 활용해, 이번에는 고소하고 진한 황치즈 가루를 듬뿍 넣어 스모어 쿠키를 완성했어요. 짭짤하면서도 달콤한 황치즈 맛이 아이들 간식으로도, 어른들 커피 타임 디저트로도 완벽하답니다. 특히 동그란 뽀또 크래커와 환상적인 조화를 이루어 맛은 물론 보는 즐거움까지 더해줄 거예요. 여러분도 집에서 간편하게 맛있는 황치즈 스모어 쿠키를 만들어 보세요!
9개 분량의 쿠키 재료- 실온 무염 버터 110g
- 비정제 황설탕 60g
- 흰설탕 25g
- 실온 계란 1개 (약 50g)
- 박력분 100g
- 강력분 100g
- 황치즈가루 35g
- 파마산 치즈 가루 10g
- 베이킹 파우더 4g
- 베이킹 소다 1g
- 소금 1g
- 큰 사이즈 마시멜로우 9개
- 뽀또 크래커 9개
조리 방법
Step 1
쿠키를 굽기 전에 사용할 마시멜로우는 겉면이 끈적이지 않도록 썰어 냉동실에 잠시 넣어 차갑게 얼려주세요. 이렇게 하면 굽는 동안 모양이 덜 흐트러집니다.
Step 2
쿠키 반죽을 만들 볼에 실온 상태의 부드러운 무염 버터를 110g 넣고, 전자레인지나 약불에서 살짝 녹여 미지근하게 식혀주세요. 너무 뜨겁지 않게 주의합니다.
Step 3
미지근하게 식힌 버터에 비정제 황설탕 60g과 흰설탕 25g, 그리고 소금 1g을 넣습니다. 거품기를 사용해 설탕 입자가 살짝 녹을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞지 않도록 주의합니다.
Step 4
반죽이 어느 정도 섞이면, 실온에 미리 꺼내둔 계란 1개를 깨뜨려 넣습니다. (계란은 약 50g 정도가 적당합니다.)
Step 5
계란이 분리되지 않도록 거품기를 이용해 버터와 설탕 혼합물에 완전히 섞이도록 충분히 휘핑해주세요. 크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 섞는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 가루 재료를 체 쳐 넣을 차례입니다. 박력분 100g, 강력분 100g, 황치즈가루 35g, 파마산 치즈 가루 10g을 한데 모아 체에 곱게 내려주세요. 베이킹 파우더 4g과 베이킹 소다 1g도 함께 넣어 덩어리 없이 잘 섞이도록 합니다.
Step 7
체 친 가루 재료를 넣은 후, 주걱을 사용해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
Step 8
한 덩어리가 된 쿠키 반죽은 납작한 모양으로 만들어 위생 비닐팩에 넣어주세요. 팩 안에서 반죽을 납작하게 누른 후, 냉장실에 넣어 30분에서 1시간 동안 차갑게 휴지시켜 반죽을 단단하게 만듭니다. 이 과정을 통해 쿠키 모양을 잡기 쉬워집니다.
Step 9
냉장 휴지가 끝난 반죽은 약 56g씩 9개 분량으로 정확히 나눠주세요. (총 9개의 쿠키가 만들어집니다.)
Step 10
반죽 한 덩어리를 손바닥으로 납작하게 누른 후, 미리 준비해 둔 차가운 마시멜로우를 가운데 올립니다. 반죽으로 마시멜로우를 완전히 감싸듯이 오므려 동그란 모양을 만들어 주세요. 이때 마시멜로우가 삐져나오지 않도록 잘 감싸는 것이 중요합니다.
Step 11
모양을 잡은 쿠키 반죽을 베이킹 시트가 깔린 팬에 간격을 충분히 두고 올립니다. 스메그 오븐 기준, 150도로 예열된 오븐에 넣고 약 12~13분간, 마시멜로우가 가장자리가 살짝 노릇해지며 풍선처럼 부풀어 오를 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 12
오븐에서 꺼낸 쿠키는 팬 위에 그대로 둔 채로, 윗면에 부풀어 오른 마시멜로우가 식으면서 살짝 굳기 시작할 때 준비해 둔 뽀또 크래커를 윗면에 살포시 눌러 붙여주세요. 팬에서 쿠키가 어느 정도 식어서 마시멜로우와 크래커가 고정되면, 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 완전히 식힌 후 즐기면 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.
