황치즈 치즈버터쿠키
고소함과 달콤함의 완벽한 조화, 황치즈 쿠키 레시피
풍미 가득한 버터쿠키에 깊고 진한 황치즈의 풍미와 부드러운 슈가 파우더의 달콤함이 더해져 한층 업그레이드된 쿠키를 경험해보세요! 굽는 시간에 따라 달라지는 바삭함의 정도를 조절하며, 마치 ‘뽀*치즈’ 과자를 닮은 듯한 매력적인 맛으로 치즈 덕후라면 꼭 한번 만들어봐야 할 레시피입니다.
기본 재료- 박력분 90g
- 슈가파우더 50g
- 황 치즈 분말 20g
- 무염버터 45g
- 계란 노른자 1개
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
쿠키 만들기에 필요한 모든 재료, 즉 박력분, 실온 상태의 무염버터, 슈가파우더, 계란 노른자, 황 치즈 분말, 그리고 소금을 미리 준비해 주세요. 재료 계량을 정확히 하는 것이 맛있는 쿠키의 첫걸음입니다.
Step 2
실온에 두어 말랑해진 무염버터를 볼에 넣고, 거품기나 주걱을 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 버터가 덩어리 없이 곱게 풀어지는 것이 중요합니다.
Step 3
크림화된 버터에 슈가파우더를 넣고 섞어주다가, 계란 노른자를 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어 부드러운 상태로 만들어 줍니다.
Step 4
마지막으로 체 친 박력분, 황 치즈 분말, 그리고 소금을 넣고 가루류가 날리지 않도록 주의하며 대충 섞어주세요.
Step 5
가루류가 어느 정도 뭉쳐지기 시작하면, 위생장갑을 끼고 손으로 가볍게 치대어 한 덩어리의 매끄러운 반죽으로 만들어 줍니다. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
반죽을 한 덩어리로 뭉친 후, 유산지나 비닐팩 위에 올리고 약 0.5cm 두께로 균일하게 밀어 펼쳐주세요. 그런 다음 반죽을 냉장고에 넣고 약 20분 동안 휴지시켜 반죽을 단단하게 만들어 줍니다. 이 과정을 통해 반죽을 다루기 쉬워지고 쿠키 모양을 깔끔하게 만들 수 있습니다.
Step 7
충분히 휴지된 반죽을 꺼내 원하는 모양으로 잘라주세요. 삼각형 모양으로 자르면 귀여운 치즈 모양 쿠키를 만들 수 있습니다. 칼이나 쿠키 커터 등을 활용하여 깔끔하게 재단해주세요.
Step 8
조금 더 리얼한 치즈 모양을 원한다면, 원형 깍지(803호 추천)를 이용해 쿠키 반죽 위에 둥근 모양을 짜주어 장식해 줄 수 있습니다. 이 과정은 생략해도 좋으며, 취향에 따라 자유롭게 표현해보세요.
Step 9
예열된 오븐에서 160도로 15분, 이어서 150도로 온도를 낮춰 10분간 총 25분 동안 구워줍니다. 25분 동안 구우면 바삭한 식감의 쿠키가 완성됩니다. 만약 부드러운 식감을 선호하신다면, 반죽 두께를 1cm 정도로 조금 더 두껍게 만들거나 굽는 시간을 줄여 조절해주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절할 수 있습니다.
