황태채 고추장 볶음: 쫄깃하고 맛있는 밑반찬

<마른 밑반찬> 쫄깃달콤 매콤한 황태채 고추장 볶음 레시피!

입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는, 황태채로 만든 마성의 ‘매단짠’ 밑반찬 황태채 고추장 볶음을 소개합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이에요!

먼저 황태채는 찬물이나 미지근한 물에 잠시 불려주세요. 부드러워지면 손으로 부스러지는 잔가시를 조심스럽게 제거하고, 물기를 두 손으로 꼭 짜서 준비합니다. 먹기 좋은 한입 크기로 가위를 이용해 잘라주시면 조리하기 편해요.

Step 1

볼에 고추장, 양조간장, 고춧가루, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 청주(생강술)를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이때 단맛은 개인의 취향에 따라 올리고당이나 설탕 양을 조절해주세요.

Step 2

넓은 궁중팬이나 웍에 해바라기유 (또는 식용유)를 넉넉히 두르고 황태채를 넣어 센 불에서 약 3분간 빠르게 볶아줍니다. 이때 기름을 넉넉히 사용해 황태채를 튀기듯이 볶아주면 더욱 쫄깃하고 맛있는 식감을 살릴 수 있어요.

Step 3

팬 가운데 공간을 만들고, 미리 만들어둔 양념장을 부어 약 30초간 끓여줍니다. 양념장이 살짝 끓어오르면 볶아둔 황태채와 양념장을 골고루 섞어주세요. 섞은 후에는 불을 중불로 낮추어 타지 않게 조절하는 것이 중요합니다. 센 불에서는 양념이 쉽게 탈 수 있어요.

Step 4

중불에서 황태채와 양념이 잘 어우러지도록 약 3~5분간 더 볶아줍니다. 볶는 중간에 송송 썬 대파 잎을 약간 넣고, 마지막으로 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더한 뒤 불을 꺼주세요.

Step 5

매콤달콤 짭짤한 ‘매단짠’의 조화가 일품인 쫄깃한 황태채 고추장 볶음이 완성되었습니다! 넉넉히 구입해 온 황태채로 정기적으로 만들어 먹는, 든든하고 맛있는 우리 집 밑반찬이랍니다.

Step 6