황태 무말랭이 비빔냉면
쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 더한 황태 무말랭이 비빔냉면 레시피
무말랭이와 황태채를 쫄깃하게 무쳐 비빔냉면에 얹어 먹는 특별한 레시피를 소개합니다. 더운 여름날, 시원한 비빔냉면은 언제나 환영이죠! 여기에 새콤달콤하게 무쳐낸 무말랭이와 담백한 황태채를 곁들이면, 일반 비빔냉면과는 차원이 다른 깊고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 마치 회무침을 얹은 듯한 고급스러운 풍미가 입안 가득 퍼지며, 꼬들꼬들 씹히는 무말랭이의 경쾌한 소리가 식욕을 돋웁니다. 무말랭이의 아삭함과 황태의 쫄깃함, 그리고 새콤달콤한 양념이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요.
냉면 준비 재료- 무말랭이 황태회무침 1줌
- 삶은 달걀 1개
- 둥지냉면 1봉지 (비빔면용)
- 물 800ml
- 오이 1/4개
무말랭이 황태회무침 재료- 무말랭이 100g
- 황태채 1/2줌 (약 20g)
- 청양고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 쪽파 3-4줄기 (또는 부추 한 줌)
- 다진 마늘 1큰술
- 참깨 1/2큰술
- 국간장 2큰술
- 양조간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 다시마 육수 3큰술
- 무말랭이 100g
- 황태채 1/2줌 (약 20g)
- 청양고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 쪽파 3-4줄기 (또는 부추 한 줌)
- 다진 마늘 1큰술
- 참깨 1/2큰술
- 국간장 2큰술
- 양조간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 다시마 육수 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 무말랭이를 찬물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 그런 다음, 30분 정도 물에 담가 부드럽게 불립니다. 불린 무말랭이는 손으로 물기를 꼭 짜낸 후, 준비된 ‘무말랭이 황태회무침 재료’의 양념을 모두 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 잘 버무리는 것이 중요합니다.
Step 2
황태채는 마른 상태라면 물을 살짝 뿌려 촉촉하게 만들어 주세요. 너무 많이 적시면 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 이렇게 준비된 황태채를 무말랭이와 함께 무쳐주세요. 황태채에도 양념이 잘 배도록 부드럽게 섞어주시면 됩니다.
Step 3
이렇게 무쳐진 무말랭이 황태무침 중에서 고명으로 올릴 분량을 따로 덜어냅니다. 따로 덜어낸 양념에는 고춧가루와 식초를 각각 1/2 작은술씩 추가하여 더욱 새콤하고 칼칼한 맛을 더해주세요. 이렇게 하면 고명으로 얹었을 때 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
오이는 1/4개 분량을 준비하여 반으로 가르고 얇게 어슷썰어 주세요. 썰어 놓은 오이는 볼에 담고 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 그리고 식초 1작은술을 넣어 조물조물 버무린 후 10분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 오이의 수분을 빼내어 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
10분간 절여진 오이는 흐르는 물에 헹구지 않습니다. 대신, 두 손으로 오이를 모아 물기를 최대한 꽉 짜내주세요. 이렇게 하면 오이의 아삭함이 살아나고, 냉면의 맛이 싱거워지는 것을 막아줍니다.
Step 6
이제 냉면을 삶을 차례입니다. 냄비에 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 둥지냉면과 함께 들어있는 비빔 스프까지 모두 넣어주세요. 덩어리진 면을 잘 풀어주면서 3분간 천천히 삶아줍니다. 스프를 미리 넣고 삶으면 면에 감칠맛이 더 잘 배어듭니다.
Step 7
삶아진 냉면은 바로 건져내어 찬물에 꼼꼼하게 헹궈줍니다. 손으로 면을 비벼가며 뽀얗게 나오는 전분을 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정을 거치면 냉면 면발이 더욱 쫄깃하고 탱탱해져서 맛있는 비빔냉면을 즐길 수 있습니다.
Step 8
찬물에 헹궈 물기를 뺀 쫄깃한 냉면 위에, 둥지냉면 봉지에 들어있던 비빔 양념장 스프를 전부 넣고 잘 비벼주세요. 취향에 따라 간장, 설탕, 식초 등을 추가하여 간을 조절해도 좋습니다.
Step 9
이제 그릇에 맛있게 비벼진 냉면을 보기 좋게 담습니다. 그 위에 준비해둔 꼬들꼬들한 무말랭이 황태회무침을 듬뿍 올리고, 아삭하게 절여진 오이까지 곁들여주세요. 삶은 달걀 반쪽을 올려주면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍성해지는 황태 무말랭이 비빔냉면이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
