40년 전통의 비법, 감칠맛 폭발 오징어젓갈 무침
어머님의 40년 손맛! 간단하지만 깊은 맛의 오징어젓갈 무침 레시피
특별한 재료 없이도 집에서 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있는 오징어젓갈 무침 비법을 공개합니다. 어머님의 40년 노하우가 담긴 이 레시피는 간단하면서도 밥도둑이 따로 없을 만큼 훌륭한 맛을 자랑합니다. 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료- 오징어젓갈 1근 (약 400g)
- 청양고추 10개
- 통마늘 10개
양념- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 3큰술
- 깨소금 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 3큰술
- 깨소금 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 오징어젓갈은 젓갈 가게에서 신선한 것으로 준비해주세요. 보통 젓갈은 그대로 드시는 분들도 많지만, 오늘 소개해 드릴 레시피는 양념을 더해 감칠맛을 극대화하는 방법입니다. 젓갈을 받으시면 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 2
청양고추는 취향에 맞게 준비해주세요. 매운맛을 즐기지 않으시는 분들도 고추를 소량만 넣으면 젓갈 특유의 비린 맛을 잡아주고 은은한 칼칼함이 더해져 훨씬 맛있게 즐기실 수 있습니다. 고추는 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 3
넓은 볼에 준비한 오징어젓갈을 담고, 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라주세요. 젓갈 양념이 흐르는 것을 최소화하며 깔끔하게 손질하는 것이 좋습니다. 통마늘은 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
Step 4
손질한 통마늘과 준비한 청양고추를 큼직하게 썰어 볼에 함께 넣어줍니다. 고추는 오징어젓갈과 함께 숙성되면서 자연스럽게 부드러워지고 크기가 줄어드니 너무 작게 썰지 않으셔도 됩니다. 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어주세요.
Step 5
이제 양념을 더할 차례입니다. 향긋한 참기름 3큰술과 고소한 깨소금 3큰술을 아낌없이 넣어주세요. 손으로 조물조물 버무리는 것보다 숟가락을 이용하면 위생적이고 양념이 고르게 섞이며 젓갈이 뭉개지는 것을 방지할 수 있습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요.
Step 6
어머님의 40년 손맛이 담긴 최고의 오징어젓갈 무침이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 먹음직스러운 비주얼입니다.
Step 7
갓 지은 따뜻한 흰쌀밥에 올려 드시면 밥도둑이 따로 없습니다. 또한, 삼겹살이나 기름진 고기를 드실 때 곁들이면 느끼함을 잡아주어 환상의 궁합을 자랑합니다. 시원한 물에 밥을 말아 오징어젓갈과 함께 비벼 먹으면 그야말로 ‘게임 끝’입니다! 오늘 저녁, 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 오징어젓갈 무침을 꼭 한번 만들어 보세요.
