스트레스 확 풀리는 매콤 돼지갈비찜

온 가족이 좋아하는 매콤한 돼지갈비찜 황금 레시피

스트레스 확 풀리는 매콤 돼지갈비찜

입맛 없을 때, 스트레스 받을 때 온 가족이 좋아하는 칼칼하고 맛있는 매콤 돼지갈비찜 황금 레시피를 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 찜
인분 : 2 인분
조리시간 : 2 시간 이내
난이도 : 아무나

필수 재료

돼지갈비 1kg (찜용)
떡국떡 2줌 (약 100g)
대파 1대
양파 1/2개
당근 1/2개
감자 2개
표고버섯 3~4개
청양고추 2개
물 500ml
통깨 약간 (장식용)

핏물 제거

설탕 1스푼

초벌 삶기

월계수잎 3장
된장 1스푼

매콤 양념장

배즙 (시판용) 160ml
설탕 1스푼
올리고당 1스푼
고춧가루 6스푼 (맵기 조절 가능)
다진 마늘 2스푼
맛술 (미림 등) 2스푼
진간장 8스푼
멸치 액젓 2스푼
참기름 2스푼

조리 방법

Step 1

돼지갈비 1kg은 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다. 핏물을 빼는 동안 설탕 1스푼을 물에 녹여 사용하면 핏물 제거에 효과적이랍니다.

Step 1

Step 2

핏물을 빼는 동안 맛있는 매콤 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 배즙(시판용 배 음료) 160ml, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼, 고춧가루 6스푼, 다진 마늘 2스푼, 맛술 2스푼, 진간장 8스푼, 멸치 액젓 2스푼을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하시면 됩니다.

Step 2

Step 3

갈비찜에 들어갈 채소들을 준비할게요. 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰어주세요. 특히 감자와 당근은 모서리 부분을 둥글게 다듬어주면 끓이는 동안 부서지는 것을 방지할 수 있어 모양이 예쁘게 유지됩니다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 큼직하게 썰어주세요.

Step 3

Step 4

떡국떡은 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 만약 냉동 떡을 사용하신다면, 찬물에 10분 정도 담가 해동한 후 사용하시면 더욱 말랑하고 맛있게 드실 수 있어요.

Step 4

Step 5

이제 돼지갈비를 초벌 삶기 해줄 차례입니다. 냄비에 돼지갈비가 잠길 정도의 충분한 물을 붓고, 월계수잎 3장과 된장 1스푼을 넣어 된장을 잘 풀어주세요. 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣고 센 불에서 약 5분간 삶아주세요. 물이 끓을 때 고기를 넣으면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 잡내 제거에 도움이 됩니다.

Step 5