Tumis Tahu Udang Telur: Perpaduan Sempurna Tekstur Renyah dan Lezat
[Lauk Pauk] Tumis Tahu Udang Telur dengan Tauge
Nikmati kerenyahan tauge segar, tekstur udang yang kenyal menggoda, dan kelembutan telur orak-arik yang memanjakan lidah dalam satu hidangan sederhana namun kaya rasa. Tumisan cepat dan mudah ini kaya akan bahan-bahan lezat dan siap dalam sekejap, menjadikannya tambahan sempurna untuk setiap hidangan.
Bahan Utama- Tauge segar, 2-3 genggam (dalam jumlah banyak)
- Telur, 1-2 butir
- Udang kupas bersih, 10-12 ekor (tiriskan jika beku)
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Cabai rawit hijau (atau cabai hijau besar), 1-2 buah (opsional, untuk rasa pedas)
- Daun bawang (atau bagian putih daun bawang), 1 ikat kecil
Saus Bumbu- Saus tiram, 2 sdm
- Kecap asin, 1-1.5 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Minyak wijen, 0.5 sdm
- Merica bubuk, secukupnya
- Biji wijen sangrai, secukupnya (untuk taburan dan aroma)
Marinasi Udang- Arak masak (atau Mirin), 1 sdm
- Garam, secukupnya
- Merica bubuk, secukupnya
- Saus tiram, 2 sdm
- Kecap asin, 1-1.5 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Minyak wijen, 0.5 sdm
- Merica bubuk, secukupnya
- Biji wijen sangrai, secukupnya (untuk taburan dan aroma)
Marinasi Udang- Arak masak (atau Mirin), 1 sdm
- Garam, secukupnya
- Merica bubuk, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Cuci bersih tauge dan tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Cincang halus bawang bombay dan cabai. Iris tipis daun bawang. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, lalu kocok lepas hingga rata.
Step 2
Kunci kelezatan tumisan ini! Campurkan semua bahan saus bumbu dalam mangkuk kecil: saus tiram, kecap asin, bawang putih cincang, minyak wijen, dan merica bubuk. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Menyiapkan bumbu sebelumnya akan mempercepat proses memasak.
Step 3
Untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis udang, lumuri udang dengan bumbu marinasi. Dalam mangkuk kecil, campurkan udang dengan arak masak (atau Mirin), sedikit garam, dan sedikit merica bubuk. Aduk perlahan hingga terlapisi rata, lalu diamkan sebentar.
Step 4
Saatnya memulai proses menumis. Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi. Tuangkan minyak secukupnya.
Step 5
Tuang telur kocok ke dalam wajan panas dalam lapisan tipis. Kecilkan api menjadi rendah. Saat telur mulai matang, aduk perlahan dengan spatula atau sumpit hingga membentuk orak-arik yang lembut. Hindari memasak telur terlalu matang. Setelah sedikit mengeras, angkat telur orak-arik dari wajan dan sisihkan di piring. Ini akan memastikan tekstur telur tetap lembut.
Step 6
Gunakan wajan yang sama (tambahkan sedikit minyak jika perlu). Masukkan bawang bombay cincang. Besarkan api menjadi tinggi, lalu tumis bawang bombay selama kurang lebih 1 menit hingga sedikit layu dan harum.
Step 7
Setelah bawang bombay sedikit tertumis, masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 4-5 menit dengan api besar, atau hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna. Hindari memasak udang terlalu lama agar tidak alot.
Step 8
Setelah udang matang, masukkan tauge dalam jumlah banyak ke dalam wajan. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh bahan. Tumis sebentar hingga tauge sedikit layu.
Step 9
Terakhir, masukkan kembali telur orak-arik yang sudah disisihkan, irisan daun bawang, dan cabai ke dalam wajan. Aduk cepat semua bahan selama kurang lebih 1-2 menit hingga tercampur rata. Segera matikan api. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit garam lagi jika terasa kurang. Tumis Tahu Udang Telur Anda siap disajikan!
