Sup Mi Kerang Segar dan Gurih (Bajirak Kalguksu) – Resep Praktis
Cara Membuat Bajirak Kalguksu Lezat dan Panduan Lengkap Mengeluarkan Kotoran Kerang
Resep ini memperkenalkan cara membuat sup mi kerang yang sangat gurih dan menyegarkan, Bajirak Kalguksu, yang penuh dengan kerang segar. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari cara mengeluarkan kotoran kerang dengan benar hingga mendapatkan kuah yang jernih, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan Utama- 1 bungkus kerang segar (sekitar 300-400g)
- 1 porsi mi kalguksu segar (sekitar 200g)
- 1/4 buah zukini
- Sedikit wortel
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu dan Aromatika- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 4-5 cangkir air atau kaldu teri-rumput laut (800ml-1000ml)
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 4-5 cangkir air atau kaldu teri-rumput laut (800ml-1000ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kerang segar Anda. Jika Anda membelinya dari pasar, bilas kerang di bawah air mengalir berkali-kali hingga bersih. Jika Anda merasa kerang belum sepenuhnya bersih, masukkan kerang ke dalam mangkuk berisi air dingin, cukup untuk merendamnya, dan tambahkan 1 sendok makan cuka. Biarkan terendam selama kurang lebih 30 menit. Cuka membantu kerang membuka cangkangnya lebih mudah. Setelah direndam, gosok kerang dengan kuat di bawah air mengalir hingga air menjadi jernih, bilas lagi 2-3 kali. Masukkan kerang yang sudah bersih ke dalam panci bersama 4-5 cangkir (800ml-1000ml) air. Didihkan dengan api besar hingga semua cangkang kerang terbuka, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 2
Setelah semua kerang terbuka, gunakan sendok sayur untuk mengangkat daging kerang dan sisihkan di wadah terpisah. Saring kuah kerang yang bening menggunakan saringan untuk menghilangkan pecahan cangkang atau kotoran.
Step 3
Untuk kuah yang lebih jernih dan murni, letakkan saringan halus yang dilapisi kain katun atau serbet bersih di atas mangkuk lain, lalu saring kuah sekali lagi melaluinya. Langkah ini akan menghilangkan partikel halus yang tersisa, menghasilkan sup dengan rasa yang sangat murni dan jernih.
Step 4
Tuang kembali kuah kerang yang sudah disaring ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan mi kalguksu segar. Bilas mi sebentar dengan air dingin untuk mencegahnya menempel sebelum dimasukkan ke dalam panci. Aduk sesekali untuk memastikan mi matang merata dan tidak menggumpal. (Lihat kemasan mi untuk waktu memasak spesifik).
Step 5
Ketika mi kalguksu sudah setengah matang dan mengapung, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (zukini, wortel, dan bawang bombay yang diiris tipis) ke dalam panci dan masak bersama mi. Menambahkan sayuran akan memperkaya rasa kuah.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah kedalaman rasa gurih. Sesuaikan rasa keseluruhan dengan garam dan lada sesuai selera Anda di akhir. Sebaiknya bumbui sedikit di awal dan tambahkan garam lagi jika perlu, daripada membuatnya terlalu asin dari awal.
Step 7
Setelah mi kalguksu dan sayuran matang sempurna dan rasa tercampur dengan baik, masukkan kembali daging kerang yang sudah disisihkan ke dalam panci. Masak sebentar lagi hanya untuk menghangatkannya; memasak kerang terlalu lama bisa membuatnya alot. Taburi dengan irisan daun bawang cincang, matikan api, dan Bajirak Kalguksu Anda yang lezat dan menyegarkan siap disajikan! Nikmati selagi panas.
