絶品！ジャジャンバ（韓国風黒味噌あんかけご飯）レシピ
二人で食べたら二人とも倒れるほど美味しいジャジャンバ！おうちで手軽に韓国の味を楽しもう。
本格的なジャジャン麺を自宅で作ってみようと意気込んでいたのですが、思ったより手間がかかりそうだったので、代わりにボリューム満点で美味しいジャジャンバにすることにしました。麺料理はまだ少し練習が必要ですが、結局美味しいジャジャンバを作って大満足の食事になりました。翌日にはチャンポンを作って食べましたよ！
ジャジャンソースの材料- チュンジャン（韓国風黒味噌）1/2パック
- 玉ねぎ 1/2個、粗みじん切り
- 長ねぎ 1本、小口切り（白い部分と青い部分を分ける）
- サラダ油 2ソジュカップ（約4大さじ）
- ごま油 2ソジュカップ（約4大さじ）
- 豚バラ肉（肩ロース）300g、小さめの角切り
- 砂糖 2つまみ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油を2ソジュカップ（約4大さじ）注ぎます。フライパンが十分に温まったら、手を15cmほどかざして、心地よい温かさが伝わってくるか確認します。手の甲に伝わるくらいの温度が適温です。もし熱すぎると感じたら、火を少し弱めてください。
Step 2
温まったフライパンに、小口切りにした長ねぎの白い部分を先に入れて香りを引き出します。ねぎの良い香りがしてきたら、角切りにした豚肉を加えて炒めます。豚肉の表面が白っぽく色が変わる直前まで炒め、余分な脂を落とします。これにより、豚肉特有の臭みが軽減されます。
Step 3
豚肉がある程度火が通ったら、チュンジャン（黒味噌）半パックを加え、弱火に落として炒めます。チュンジャンが焦げ付かないように、手早く炒めることが重要です。揚げるのではなく、「炒める」というイメージで調理してください。ここで砂糖を2つまみ（親指、人差し指、中指でひとつまみ）加えると、チュンジャンの苦味が和らぎ、コクが増します。お砂糖の量はお好みで調整してください。
Step 4
チュンジャンと豚肉がよく炒まったら、粗みじん切りにした玉ねぎと、残しておいた長ねぎの青い部分を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでもう一度炒め合わせます。
Step 5
さあ、準備しておいた温かいご飯（白米、雑穀米、玄米など）をフライパンに加え、ジャジャンソースとよく混ぜ合わせます。ソースが塊にならないように、ご飯粒一つ一つにまんべんなく絡めることが大切です。これが美味しさの秘訣！お皿にきれいに盛り付け、お好みでこしょう少々と白ごまを散らします。さらに、意外な組み合わせですが、トマトケチャップやマヨネーズを少し添えても、また違った風味が楽しめます。さあ、美味しい自家製ジャジャンバを召し上がれ！
