ピリッと爽やか！白菜キムチと豆もやしのスープ
初心者でも簡単！美味しいキムチと豆もやしのスープの作り方
よく熟成した白菜キムチと、シャキシャキの豆もやしを使って、ピリッとしていながらも後味さっぱりのキムチと豆もやしのスープを作ってみました。二日酔いにもぴったりですし、ご飯にかけて食べても美味しい、みんなに愛される定番スープです。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（食べやすい大きさに切る）
- 豆もやし 小1袋（きれいに洗って準備する）
- 煮干しだし 5カップ（または昆布だし、かつおだしで代用可）
- 長ねぎ 1/2本（斜め薄切り）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを増したい場合）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
調味料- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油または塩 大さじ1/2（味はお好みで調整）
- 粉唐辛子 小さじ1/2（彩りと辛味を加えたい場合）
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油または塩 大さじ1/2（味はお好みで調整）
- 粉唐辛子 小さじ1/2（彩りと辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
まずは美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水5カップと煮干し（または他のだし用素材）を入れ、約10分ほど煮出して、深い味わいのスープを抽出します。
Step 2
キムチは、汁気が程よく浸るくらいの、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切って準備してください。酸味の効いたキムチを使うと、スープの味がより一層深まります。
Step 3
豆もやしは、流水で丁寧に洗い、水気を切って準備してください。豆特有の匂いが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。
Step 4
スープに爽やかな味を加えてくれる野菜を準備します。長ねぎは斜め薄切りに、青唐辛子は辛いのがお好みであれば小口切りにします。玉ねぎは薄切りにしてください。きのこやズッキーニなど、冷蔵庫にある他の野菜を活用しても良いでしょう。
Step 5
だし汁ができたら、鍋から煮干し（または他の素材）を取り除き、澄んだだし汁だけを残します。
Step 6
準備したキムチを鍋のだし汁に入れ、煮込みます。キムチが柔らかくなるまで中火でじっくりと煮てください。
Step 7
キムチがある程度柔らかくなったら、洗っておいた豆もやしを加え、一緒に煮ます。豆もやしが煮えすぎると食感が悪くなるので、蓋をして約5分ほど煮るのが、シャキシャキとした食感を保つコツです。
Step 8
最後に、おろしにんにく大さじ1を加え、だし醤油や塩で味を調えます。もっとピリ辛がお好みであれば、粉唐辛子を少し加えても良いでしょう。仕上げに、切っておいた長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせれば、美味しいキムチと豆もやしのスープの完成です！
