Keripik Akar Teratai dan Udang Renyah dan Lembut
Kombinasi Sempurna Akar Teratai dan Udang! Sehat, Lezat, dan Penuh Kenikmatan Gigitan!
Akar teratai, salah satu sayuran akar yang luar biasa, kini sedang musimnya! Kaya akan serat pangan dan mengandung zat besi serta tembaga, yang membantu mencegah anemia dan meningkatkan vitalitas. Jika Anda bosan dengan cara pengolahan akar teratai yang itu-itu saja, bagaimana dengan mencoba keripik akar teratai dan udang ini? Menampilkan tekstur renyah akar teratai dan udang cincang halus yang kenyal, digoreng sempurna di wajan. Keripik ini adalah hidangan lezat yang dinikmati seluruh keluarga, dari anak-anak hingga orang dewasa. Nikmati membuat hidangan sehat dan lezat ini!
Bahan Keripik Akar Teratai dan Udang- 1 akar teratai kecil
- 10 udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan
- 1/4 ikat daun kucai
Bumbu Adonan- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 3-4 sejumput garam
- Sejumput lada hitam bubuk
Bahan Saus Cocol Manis Asam- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm ekstrak plum (atau sirup buah plum)
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 3-4 sejumput garam
- Sejumput lada hitam bubuk
Bahan Saus Cocol Manis Asam- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm ekstrak plum (atau sirup buah plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas akar teratai dan iris tipis secara diagonal menjadi irisan sekitar 0.3 cm tebalnya. Mengirisnya tipis akan memastikan tekstur renyah yang menyenangkan saat dimasak.
Step 2
Taburkan 2-3 sejumput garam pada irisan akar teratai dan aduk ringan. Diamkan sejenak. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dari akar teratai dan mengeluarkan kelembapan melalui osmosis, sehingga meningkatkan kerenyahannya.
Step 3
Cincang halus udang yang sudah disiapkan menggunakan punggung pisau atau pisau. Cuci daun kucai, keringkan dengan baik, lalu cincang halus. Sebaiknya cincang udang secara kasar untuk mempertahankan tekstur yang memuaskan, daripada membuatnya terlalu halus.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan udang cincang kasar dan daun kucai cincang. Tambahkan 1 sdm tepung maizena, 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 3-4 sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata membentuk adonan. Pastikan adonan tidak terlalu encer; sesuaikan konsistensi sesuai kebutuhan agar mudah ditangani.
Step 5
Keringkan irisan akar teratai yang diberi garam dengan tisu dapur. Tumpuk dua irisan akar teratai di atas satu sama lain. Sebarkan sebagian adonan udang dan kucai di atas akar teratai yang ditumpuk, lalu lipat akar teratai yang ditumpuk menjadi dua untuk membentuk setengah lingkaran. Hindari mengisi adonan terlalu banyak, karena ini dapat menyulitkan proses memasak.
Step 6
Lapisi tipis keripik akar teratai dan udang yang sudah dilipat di kedua sisinya dengan tepung maizena. Melapisinya dengan tepung maizena akan membantu mendapatkan bagian luar yang lebih renyah saat digoreng.
Step 7
Panaskan wajan dengan minyak secukupnya di atas api sedang-rendah. Masukkan keripik akar teratai dan udang yang sudah disiapkan ke dalam minyak panas dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Pastikan matang merata dengan mengatur panas dengan hati-hati. Sajikan keripik yang matang sempurna dengan saus cocol manis asam yang sudah dicampur sebelumnya untuk hidangan yang lezat! Selesai!
