Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Guk) yang Kaya dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Ikan Pollack Kering yang Berwarna Putih Susu dan Beraroma Kaya
Kunci dari Hwangtae Guk yang kaya rasa dan gurih adalah minyak perilla! Rasakan cita rasa yang benar-benar akan menyegarkan jiwa Anda.
Bahan Utama- 30g Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 2 sdm Minyak Perilla
- 1 liter Air
- 2-3 batang Daun Bawang, potong sepanjang 5cm
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat sup ikan pollack yang kaya rasa dan menyegarkan! Pertama, sobek-sobek ikan pollack kering menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika Anda memiliki kepala ikan pollack, jangan dibuang; merebusnya bersama potongan ikan akan membuat kaldunya semakin kaya dan beraroma!
Step 2
Rahasia sup ikan pollack yang lezat adalah menumisnya dengan minyak perilla! Panaskan minyak perilla dalam jumlah banyak di wajan – minyak ini sangat cocok dipadukan dengan ikan pollack. Masukkan potongan ikan pollack yang sudah disobek dan tumis. Menumis hingga aroma seperti kacang muncul adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang dalam.
Step 3
Ikan pollack yang terlapisi minyak perilla kini sedang dipanggang dengan baik. Anda bisa menggunakan ikan pollack kering apa adanya. Tumis perlahan dengan api sedang-kecil untuk mencegah gosong. Menumis dengan baik akan mengeluarkan cita rasa terbaik dari ikan pollack.
Step 4
Setelah ikan pollack ditumis dengan baik, saatnya menambahkan air. Alih-alih menuangkan semua air sekaligus, mulailah dengan menambahkan air secukupnya untuk sedikit menutupi ikan pollack dan biarkan mendidih sebentar. Proses ini membantu memekatkan sari ikan pollack menjadi kaldu yang kaya. Sekarang, mari kita didihkan dengan api besar!
Step 5
Saat air mendidih dengan kuat, kuah mulai berubah menjadi putih susu, seperti kaldu tulang! Merebusnya dengan sedikit air terlebih dahulu adalah rahasia untuk mendapatkan rasa kaldu yang pekat seperti ini.
Step 6
Setelah kaldu kaya diekstraksi, tambahkan sisa 1 liter air dan didihkan kembali. Mulai dengan api besar, kemudian kecilkan ke api sedang setelah mendidih, dan biarkan mendidih perlahan. Memasaknya dalam waktu yang cukup lama memungkinkan sari ikan pollack yang lezat meresap sepenuhnya ke dalam sup.
Step 7
Lihat betapa putih susunya kuah yang dihasilkan! Potongan ikan pollack juga menjadi montok dan empuk. Sekarang yang tersisa hanyalah memberi bumbu. Ternyata mudah, bukan? Dengan hanya merebusnya dengan sabar dan mantap, Anda bisa menciptakan sup ikan pollack yang paling menyegarkan dan menenangkan jiwa.
Step 8
Saat penyajian, tuang secukupnya ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi) dan panaskan sebentar. Bumbui dengan garam. Kami menyarankan untuk tidak menambahkan bawang putih cincang di sini, karena aroma bawang putih yang kuat dapat mengganggu cita rasa halus dari ikan pollack. Jika Anda menginginkan rasa gurih yang lebih dalam, Anda bisa membumbui dengan udang fermentasi asin sebagai pengganti garam. Terakhir, taburi dengan daun bawang cincang halus untuk hasil akhir yang lezat!
