Step 1

먼저 짬뽕의 맛을 좌우할 신선한 채소들을 듬뿍 준비해주세요. 애호박, 당근, 양파, 배추, 양배추는 채 썰어 준비하고, 대파는 어슷 썰어주세요. 버섯도 한입 크기로 썰어 준비합니다.

★국물 맛의 비법★ 채소를 많이 넣고 충분히 볶아준 뒤, 오랫동안 푹 끓여낼수록 국물이 깊고 진한 단맛을 냅니다. 채소를 볶을 때 불을 살짝 높여 달달 볶아주면 풍미가 더욱 살아나요!

Step 2

돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 돼지고기와 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 미림 1큰술을 넣고 조물조물 양념이 잘 배도록 버무려 밑간을 합니다.

달군 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 달달 볶아주세요. 고기가 거의 다 익으면 굴소스 1.5큰술, 간장 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 빠르게 볶아 풍미를 더해주세요. (계량은 밥숟가락 기준입니다.)

Step 3

돼지고기가 노릇하게 익었으면, 배추를 제외한 나머지 채소 (애호박, 당근, 양파, 양배추, 버섯, 대파)를 모두 넣고 센 불에서 계속해서 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 채소를 볶을수록 짬뽕의 감칠맛이 살아납니다.

Step 4

충분히 볶아진 채소와 고기에 물을 약 1~1.2L 정도 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓어오르면 깨끗하게 손질한 새우와 오징어, 그리고 준비해둔 배추를 넣습니다.

해산물과 배추를 넣은 후에는 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열고 10분 이상 푹 끓여 재료들의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 해주세요. 오래 끓일수록 더욱 깊고 시원한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 5

국물이 팔팔 끓어오르면 마지막으로 간을 볼 차례입니다. 준비해둔 국간장이나 소금을 조금씩 넣어 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 얼큰하고 시원한 짬뽕 국물이 완성되었습니다!

Step 6

완성된 뜨끈한 짬뽕 국물에 쫄깃한 면을 넣어 짬뽕을 즐기거나, 밥을 말아 든든한 짬뽕밥으로 드셔보세요. 남은 면에는 시판 3분 짜장 소스를 붓고 채 썬 오이를 올려주면 맛있는 짜장면도 덤으로 즐길 수 있답니다. 온 가족이 좋아하는 메뉴로 푸짐한 한 끼 식사를 완성해보세요!