영양 만점! 초간단 야채 전복죽
바쁜 아침, 잃어버린 입맛도 되찾아주는 초간단 야채 전복죽 레시피
등교하는 아들이 입맛 없어할 때, 냉장고 속 자투리 재료를 활용해 바쁜 아침에도 후다닥 만들 수 있는 영양 만점 야채 전복죽 레시피를 소개합니다. 부드러운 전복과 신선한 채소가 어우러져 잃었던 입맛을 되살려 줄 거예요.
주재료- 신선한 전복 3마리
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 애호박 1/4개
- 작은 감자 2개
- 말린 표고버섯 슬라이스 약간 (선택 사항)
양념 및 기타- 다진 마늘 1/2 큰술
- 구운 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (고명용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 구운 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
모든 채소(양파, 당근, 애호박, 감자)는 깨끗하게 씻어 껍질을 제거한 후, 아기가 먹기에도 좋은 아주 작은 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 감자는 금방 익기 때문에 작게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
말린 표고버섯을 사용할 경우, 향이 강할 수 있으니 아이가 싫어할 수도 있어요. 취향에 따라 양을 조절하거나 생략해주세요. 건표고는 미리 물에 불려 부드럽게 만든 후 잘게 썰어주세요.
Step 3
전복은 솔을 이용해 껍질과 살 사이의 이물질을 깨끗하게 닦아내고, 껍질에서 살을 분리한 후 내장과 이빨을 제거하고 깨끗하게 손질해주세요. 저는 냉동해두었던 전복을 사용했습니다. 해동 후 사용하면 더욱 편리해요.
Step 4
냄비에 참기름을 살짝 두르고, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 준비해둔 잘게 썬 채소(양파, 당근, 애호박, 감자)를 넣고 투명해질 때까지 달달 볶아 채소의 단맛을 끌어올립니다.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아졌으면, 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물, 혹은 그냥 생수를 재료가 잠길 정도로 충분히 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 채소가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.
Step 6
채소가 부드럽게 익었는지 확인한 후, 준비해둔 손질된 전복을 넣어 함께 끓여줍니다. 전복은 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 채소가 익고 밥을 넣기 직전에 넣어 살짝만 익혀주세요.
Step 7
찬밥이나 남은 밥 두 공기를 냄비에 넣고, 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주며 푹 끓여줍니다. 쌀알이 퍼지면서 죽이 될 때까지 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요. 기호에 맞게 구운 소금으로 간을 맞춰줍니다.
Step 8
밥을 넣고 끓이면 금방 걸쭉한 죽이 완성됩니다. 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 영양 만점 야채 전복죽 완성입니다!
