고소하고 바삭한 아몬드 스콘 만들기
커피와 환상의 궁합! 겉바속촉 아몬드 스콘 레시피
갓 구운 빵의 고소한 향기가 집안 가득 퍼지는 마법! 커피나 차와 함께 즐기기 좋은, 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 부드러운 프리미엄 아몬드 스콘 레시피를 소개합니다. 집에서도 카페 부럽지 않은 근사한 홈베이킹을 경험해보세요. 씹을수록 고소한 아몬드의 풍미가 입안 가득 퍼져 행복감을 선사할 거예요.
스콘 반죽 재료- 박력분 220g (체 쳐서 준비해주세요)
- 차가운 무염 버터 100g (깍둑썰기하여 준비해주세요)
- 차가운 우유 85ml
- 볶은 아몬드 45g (굵게 다져주세요)
- 설탕 2큰술 (약 30g)
- 소금 1작은술 (약 5g)
- 베이킹 파우더 1작은술 (약 4g)
조리 방법
Step 1
먼저 푸드 프로세서(커터기)에 체 친 박력분, 베이킹 파우더, 차갑게 준비한 깍둑썰기한 버터, 설탕, 소금을 넣고 약 20초간 가볍게 돌려줍니다. 이는 버터를 밀가루와 섞어 보슬보슬한 상태로 만드는 과정입니다. 그 다음, 차가운 우유를 부어 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지만 짧게 여러 번 돌려가며 섞어주세요. 너무 오래 돌리면 글루텐이 형성되어 딱딱한 스콘이 될 수 있으니 주의하세요.
Step 2
푸드 프로세서에서 반죽을 꺼내 작업대에 놓고, 굵게 다져 놓은 볶은 아몬드를 넣어줍니다. 주걱이나 손으로 아몬드가 반죽에 고루 섞이도록 가볍게 섞어주세요. 반죽이 완성되면, 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 비닐백에 넣거나 랩으로 단단히 감싸줍니다. 이 상태로 냉장고에서 최소 30분간 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 통해 반죽이 단단해져 모양을 만들기 쉽고, 버터가 안정화되어 더욱 맛있는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 3
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 원하는 스콘 모양으로 잘라줍니다. 두께는 약 2cm 정도로 맞춰주는 것이 좋습니다. 쿠키 커터나 칼을 이용해 원하는 크기와 모양으로 잘라주세요. 반죽 윗면에 분량 외의 우유를 붓으로 살짝 발라주면 오븐에서 구웠을 때 더욱 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다. 190도로 예열된 오븐에 스콘을 넣고 약 17분에서 20분간, 윗면이 노릇노릇해지고 바삭하게 구워질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
