Cerdo Braseado Tierno
Cerdo Braseado Increíblemente Tierno: ¡El Secreto para un Plato Perfecto!
¿Cansado de un cerdo braseado seco y duro? ¡Pruebe este método para obtener resultados jugosos y tiernos! Esta receta le mostrará cómo preparar un delicioso cerdo braseado que es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso para ocasiones especiales. Es una receta infalible que incluso los principiantes pueden disfrutar.
Ingredientes Esenciales- Solomillo de cerdo 400g (¡Se recomiendan cortes de solomillo o lomo para una textura tierna!)
- Huevos de codorniz 1 paquete (aprox. 20 huevos, precocidos y pelados)
- Chiles Cheongyang 2 (Ajuste la cantidad u omita según su preferencia de picante)
- Dientes de ajo enteros 10 (El ajo añade profundidad y sabor al plato braseado)
- Pimienta negra en grano 1/4 cdta (Ayuda a eliminar el olor a caza y añade aroma)
- Soju (licor de arroz coreano) 1/3 taza de papel (aprox. 60 ml, esencial para ablandar la carne y eliminar el olor)
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja 1/2 taza de papel (aprox. 100 ml, se puede usar salsa de soja normal o fermentada)
- Azúcar 2 cdas (Ajuste la dulzura a su gusto)
- Mirin (vino de arroz) 3 cdas (aprox. 45 ml, añade brillo y realza el sabor)
- Salsa de soja 1/2 taza de papel (aprox. 100 ml, se puede usar salsa de soja normal o fermentada)
- Azúcar 2 cdas (Ajuste la dulzura a su gusto)
- Mirin (vino de arroz) 3 cdas (aprox. 45 ml, añade brillo y realza el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte el solomillo de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Remoje el cerdo cortado en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y para evitar cualquier olor a caza.
Step 2
Coloque el cerdo, del que se ha escurrido la sangre, en una olla. Añada suficiente agua para sumergir completamente la carne y luego vierta el soju. Lleve a ebullición a fuego alto. Este proceso inicial de cocción ayuda a eliminar las impurezas y a ablandar aún más la carne.
Step 3
Una vez que el agua haya hervido, retire inmediatamente el cerdo de la olla y enjuáguelo rápidamente bajo agua fría corriente. Esto limpia a fondo la superficie de la carne y detiene el proceso de cocción, asegurando una mejor textura.
Step 4
Regrese el cerdo limpio a la olla. Añada agua fresca para cubrir la carne, junto con los dientes de ajo enteros (10) y la pimienta negra en grano (1/4 cdta). Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos a 1 hora, o hasta que el cerdo esté muy tierno. Puede comprobar si está hecho pinchando la carne con un palillo; debería entrar fácilmente.
Step 5
Retire con cuidado el cerdo tierno de la olla. Una vez que se haya enfriado un poco, desmenuce el cerdo a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Tenga cuidado de no desmenuzarlo cuando esté demasiado caliente, ya que podría deshacerse. Desmenuzar a lo largo de la fibra asegura una textura agradable y una mejor absorción de la salsa.
Step 6
Cuele el líquido de cocción, descartando los sólidos como el ajo y la pimienta negra. Añada el cerdo desmenuzado, los huevos de codorniz pelados y los chiles Cheongyang cortados en rodajas al líquido. Ahora, agregue la salsa de soja (1/2 taza), el azúcar (2 cdas) y el mirin (3 cdas) a la olla. Lleve a ebullición suave y cocine hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y cubra los ingredientes. Pruebe y ajuste la dulzura o salinidad si es necesario. ¡Su delicioso cerdo braseado tierno está listo para servir!
