Iga Sapi Pedas dan Aromatik Gaya Dongin-dong
Resep Iga Sapi Bumbu Pedas dengan Aroma Bawang Putih Khas Dongin-dong
Rasakan ledakan rasa bawang putih yang pedas dan menggigit, perpaduan sempurna yang disukai orang Korea! Hidangan pedas ini sangat cocok sebagai teman minum, dan sisa bumbunya bisa dicampur dengan nasi untuk hidangan penutup yang sempurna. Kami lebih suka membuat iga sapi bumbu sendiri daripada membeli jadi! Meskipun restoran terkenal memiliki gaya masing-masing, kami berfokus pada rasa umum yang lezat untuk menciptakan resep iga sapi pedas ini untuk Anda.
Bahan Utama- 1.5 kg Iga Sapi (Spare Ribs)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 3 Buah Cabai Rawit Merah (Cheongyang Peppers)
- Sedikit Minyak Wijen
- 1 L Air
Bumbu A (Marinasi)- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Asin Khusus Sup (Gukganjang)
- 5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Halus
Bumbu B (Merebus)- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru – jenis pedas)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru – jenis biasa)
- 2 sdm Sirup Jagung (Mulyeot)
- 1/2 sdm Lada Hitam
- Biji Wijen (secukupnya)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Asin Khusus Sup (Gukganjang)
- 5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Halus
Bumbu B (Merebus)- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru – jenis pedas)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru – jenis biasa)
- 2 sdm Sirup Jagung (Mulyeot)
- 1/2 sdm Lada Hitam
- Biji Wijen (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan: Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin, ganti air setiap 20 menit sebanyak 2-3 kali selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Sambil merendam iga, siapkan ‘Bumbu A’ dengan mencampurkan semua bahan dalam satu mangkuk. Potong bawang bombay menjadi potongan besar, dan iris serong daun bawang serta cabai rawit merah.
Step 2
Rebus Awal: Masukkan iga sapi ke dalam panci berisi air dan didihkan. Rebus selama kurang lebih 5 menit. Perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dari iga sapi.
Step 3
Bersihkan Iga: Setelah direbus awal, buang air rebusan beserta kotoran yang mengapung. Bilas iga sapi secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir untuk memastikan kebersihannya.
Step 4
Masak dengan Bumbu A: Masukkan kembali iga sapi yang sudah bersih ke dalam panci, tambahkan ‘Bumbu A’ yang sudah disiapkan beserta 1 L air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci sebagian (atau biarkan sedikit terbuka seperti petunjuk) dan masak selama kurang lebih 40 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 5
Kaliskan Bumbu dan Selesaikan: Tambahkan ‘Bumbu B’ ke dalam panci. Aduk sesekali dan terus masak dengan api kecil hingga bumbu mengental sesuai selera. Di 3 menit terakhir memasak, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit merah, lalu aduk rata. Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen, aduk sebentar untuk memberikan kilau dan aroma sebelum dihidangkan.
Step 6
Sajikan dan Nikmati: Tata iga sapi bumbu pedas yang menggoda di atas piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang. Tambahan bawang putih cincang halus pada tahap akhir menciptakan aroma bawang putih yang tajam dan harum. Hidangan ini sangat lezat sebagai lauk utama atau sajian istimewa!
