Chouquette Buatan Sendiri yang Manis dan Renyah
Resep Mudah Membuat Chouquette dengan Taburan Pearl Sugar di Rumah
Cobalah membuat salah satu hidangan penutup Prancis yang paling sederhana namun menarik, Chouquette, yang bisa Anda buat sendiri di rumah! Ini adalah adonan choux yang ringan dan dipanggang dengan taburan ‘pearl sugar’ (atau gula mutiara) berukuran besar yang tahan panas. Sering disebut ‘chouquettes’ atau ‘chouquettes’, hidangan ini menawarkan kontras tekstur yang luar biasa dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk. Panduan terperinci ini akan memandu Anda melalui setiap langkah, sehingga memudahkan bahkan pemula dalam membuat kue untuk mendapatkan hasil yang lezat.
Bahan Adonan Chouquette- 100g mentega tawar
- 250ml air
- 150g tepung terigu serbaguna (atau tepung kue)
- 20g gula pasir
- 5 butir telur besar, suhu ruang
- 1 sejumput garam (sekitar 2g)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan mentega, air, gula, dan garam. Panaskan dengan api sedang-rendah sambil diaduk hingga mentega benar-benar meleleh. Didihkan campuran, tepat sebelum mendidih meluap.
Step 2
Setelah mendidih, angkat panci dari api. Segera masukkan seluruh 150g tepung sekaligus. Gunakan sendok kayu atau spatula silikon, aduk dengan kuat hingga adonan menyatu dan tidak ada tepung kering yang tersisa. Terus aduk dengan energik untuk menghilangkan gumpalan dan menciptakan adonan yang halus.
Step 3
Kembalikan adonan ke api kecil. Masak sambil terus diaduk dengan spatula dan mengeruk dasar panci, selama kurang lebih 1-2 menit. Langkah ini mengeringkan adonan, yang sangat penting agar chouquette mengembang dengan baik dan tidak kempes. Adonan akan mulai terlepas dari sisi panci dan membentuk bola halus.
Step 4
Pindahkan adonan yang sudah dimasak ke dalam mangkuk pencampur. Ratakan tipis dengan spatula dan biarkan dingin selama sekitar 5 menit. Adonan harus terasa hangat saat disentuh, tetapi tidak panas, sebelum menambahkan telur. Ini mencegah telur matang sebelum waktunya.
Step 5
Pecahkan satu telur ke dalam adonan yang sudah dingin dan aduk rata dengan spatula atau mixer tangan dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Terus tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan, hingga semua 5 telur ditambahkan dan adonan menjadi halus serta mengkilap. Penting untuk memasukkan setiap telur sepenuhnya sebelum menambahkan yang berikutnya.
Step 6
Setelah menambahkan telur terakhir, Anda akan mendapatkan adonan yang halus, kental, namun lentur. Adonan harus berkilau dan jatuh perlahan dari spatula membentuk pita. Ini adalah konsistensi yang sempurna untuk dicetak atau dibentuk dengan sendok.
Step 7
Jika Anda memiliki kantong semprot dengan ujung bulat (diameter sekitar 1 cm), gunakan untuk menyemprotkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Alternatifnya, untuk metode yang lebih sederhana, gunakan dua sendok: ambil sekitar 1/4 sendok teh adonan dengan satu sendok dan gunakan sendok lain untuk mendorongnya perlahan ke loyang, membentuk gundukan kecil memanjang. Beri jarak antara setiap chouquette karena ukurannya akan bertambah.
Step 8
Taburi gundukan adonan yang sudah disemprot atau dibentuk dengan sendok secara merata dengan pearl sugar. Gula renyah ini menambahkan rasa manis dan tekstur yang menyenangkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 20-30 menit, atau sampai chouquette mengembang, berwarna cokelat keemasan, dan terasa kokoh saat disentuh. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. (Tips: Lihat juga resep pearl sugar buatan sendiri jika Anda ingin membuatnya sendiri!)
