サムギョプサル巻きビビンククス
お正月料理の油っこさをリフレッシュ！サムギョプサル巻きビビンククス
お正月には油っぽい料理が続いたので、さっぱりしたものが食べたくて作ってみました！ピリ辛で甘酸っぱいビビンククスが、サムギョプサルの脂っこさをしっかりカバーしてくれるので、あっさりと楽しめる一品です。食欲がない時や、ちょっとしたご馳走にもぴったりですよ。
主な材料- そうめん 1人前
- 豚バラ肉 100g
- キムチ 1掴み（細かく刻む）
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2
お好みで- ゆで卵 1個
- ルッコラまたは葉物野菜 少々
- ゆで卵 1個
- ルッコラまたは葉物野菜 少々
調理手順
Step 1
まず、ゆで卵を用意します。鍋に卵を入れ、中火で7～8分間、時々転がしながら固ゆでにします。茹で上がったらすぐに冷水に取り、冷ましてください。（これはお好みで。添える場合のみ行ってください。）
Step 2
次にそうめんを茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そうめん1人前（約500円玉大）を入れます。麺がくっつかないように、箸で優しくほぐしながら茹で始めましょう。
Step 3
麺が浮き上がってきたら、一度吹きこぼれる直前に冷水を半カップほど加えてください。こうすることで、麺がより一層コシのある仕上がりになります。再び沸騰したら、残りの冷水を加えます。3度目の沸騰が始まったら、麺の茹で上がりです。
Step 4
茹で上がったそうめんは、冷水で優しくもみ洗いするように洗ってください。表面のぬめりをしっかり取り除くことで、麺がくっついたり伸びたりするのを防ぎ、つるつるとした食感を保つことができます。水が澄むまで何度か洗い、しっかり水気を切ってください。
Step 5
麺を和える前に、サムギョプサルを焼きます。フライパンを弱火で熱し、豚バラ肉100gを並べ入れ、ゆっくりと焼いていきます。カリカリになりすぎないよう、適度な焼き加減で余分な脂を少し落とすのがポイントです。
Step 6
ボウルに水気を切ったそうめんを入れ、細かく刻んだキムチ、コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、韓国唐辛子粉小さじ1/2を全て加えます。全体が均一に混ざるように、優しく手で和えていきます。味見をして、お好みで醤油やコチュジャンを足して調整してください。
Step 7
出来上がったビビンククスは、器の中央にくるくると巻いて盛り付けます。その周りに、焼いたサムギョプサル、食べやすく切ったゆで卵、ルッコラや葉物野菜などを彩りよく飾れば、見た目も豪華なサムギョプサル巻きビビンククスの完成です！ピリ辛でさっぱりとした味わいを、ぜひお楽しみください！
