칼칼하고 맛있는 고사리 갈치조림
남은 명절 음식 활용! 쉽고 맛있는 고사리 갈치조림 레시피
풍성했던 명절, 아직 냉장고에 남은 음식들로 뭘 해먹을까 고민이신가요? 걱정 마세요! 명절 음식으로 자주 사용되는 고사리와 갈치를 활용해, 밥도둑이 따로 없는 칼칼하고 맛있는 갈치조림 레시피를 소개해 드릴게요. 남은 명절 음식을 근사한 한 끼 식사로 변신시켜 보세요!
주재료- 삶은 고사리나물 한 줌
- 토막 낸 갈치 8토막 (약 10cm 길이)
- 청양고추 2개
- 대파 1/2대
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조림 양념- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 국간장 4큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 국간장 4큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 갈치 8토막을 준비합니다. 비린내를 효과적으로 제거하기 위해, 갈치를 식초 1큰술을 넣은 물에 약 10분 정도 담가주세요. 식초 물에서 건져낸 갈치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 2
이제 맛있는 조림 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 4큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 약간만 넣어 향을 더하면 양념장이 완성됩니다.
Step 3
넓고 납작한 냄비나 팬을 준비합니다. 바닥에 준비한 갈치 토막을 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 삶아둔 고사리나물을 듬뿍 올리고, 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 갈치와 고사리 위에 골고루 끼얹어 줍니다.
Step 4
조림 국물을 부어줄 차례입니다. 갈치가 거의 잠길 정도의 물을 부어주세요. 너무 많이 부으면 졸이는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 재료의 2/3 정도 잠기도록 물의 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 보글보글 팔팔 끓어오르면, 매콤한 맛과 향을 더해줄 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣어줍니다. 이 단계에서 불을 바로 줄이지 않고 센 불을 유지해야 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
Step 6
국물이 끓기 시작하면 불을 중간불로 줄여줍니다. 이때, 큼직하게 썬 대파를 넣어 풍미를 더해주세요. 국물 맛을 살짝 보고, 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 기호에 맞게 간을 조절합니다. 뚜껑을 덮고 재료에 양념이 잘 배도록 15-20분 정도 끓여줍니다.
Step 7
중간중간 국물을 끼얹어가며 졸여주면, 국물이 자작하게 졸아들고 재료에 맛있는 양념이 흠뻑 배어듭니다. 맛있는 냄새가 솔솔 풍기면 칼칼하고 깊은 맛의 고사리 갈치조림 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
