Estofado de Croaker con Helechos, Picante y Sabroso
Aprovecha las Sobras de Comida Festiva: ¡Receta Fácil y Deliciosa de Croaker Estofado con Helechos!
¿Tuviste unas fiestas maravillosas? Muchos de ustedes probablemente todavía tienen sobras de comida festiva en su refrigerador, ¿verdad? ¡Yo también! Mi refrigerador está lleno, así que es hora de una comida para ‘limpiar el refrigerador’. ¡Por eso les comparto esta receta de croaker estofado con helechos! Transformemos esos platos festivos en una comida fantástica.
Ingredientes Principales- 1 porción de helechos tiernos (고사리나물) cocidos
- 8 trozos de croaker (pez), cortados en segmentos (aprox. 10 cm de largo)
- 2 chiles verdes coreanos (청양고추)
- 1/2 tallo de cebolla de verdeo (대파)
- Sal al gusto (para ajustar sazón)
Salsa para Estofar- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 4 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela) u Oligodang (sirope de maíz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 4 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela) u Oligodang (sirope de maíz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los 8 trozos de croaker. Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, sumerge los trozos de croaker en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 10 minutos. Después de remojar, enjuaga suavemente el pescado bajo agua corriente y sécalo con palmaditas.
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para estofar. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 4 cucharadas de guk-ganjang, 2 cucharadas de maesilcheong y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Finalmente, añade un poco de aceite de sésamo para darle aroma. ¡Tu salsa para estofar está lista!
Step 3
Prepara una olla o sartén ancha y plana. Coloca los trozos de croaker preparados de manera ordenada en el fondo. Luego, coloca generosamente los helechos tiernos cocidos encima del pescado. Vierte la salsa deliciosa pre-hecha uniformemente sobre el pescado y los helechos.
Step 4
Es hora de añadir el líquido para estofar. Vierte suficiente agua para cubrir casi por completo el pescado. Añadir demasiada agua hará que tarde más en reducirse, así que intenta cubrir aproximadamente dos tercios de los ingredientes. Ajusta el nivel del agua en consecuencia.
Step 5
Comienza a cocinar a fuego alto. Una vez que el líquido empiece a hervir vigorosamente, añade los 2 chiles verdes coreanos, cortados en rodajas diagonales finas, para darle un toque picante y aromático. No reduzcas el fuego inmediatamente; mantenerlo alto en esta etapa ayuda a eliminar eficazmente cualquier olor a pescado.
Step 6
Después de que el líquido comience a hervir, reduce el fuego a medio. En este punto, añade la cebolla de verdeo cortada en trozos grandes para realzar el sabor. Prueba el caldo y, si es necesario, añade un poco de sal para ajustar el sazón a tu gusto. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente en los ingredientes.
Step 7
Rocía ocasionalmente un poco del caldo sobre los ingredientes mientras se cocina a fuego lento. La salsa espesará y se volverá rica, y los sabores penetrarán profundamente en el pescado y los helechos. Cuando un aroma delicioso llene tu cocina, ¡tu picante y sabroso estofado de croaker con helechos estará completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
