Ikan Kembung Masak Pedas dengan Pakis
Manfaatkan Sisa Makanan Lebaran! Resep Ikan Kembung Masak Pedas dengan Pakis yang Mudah dan Lezat
Selamat merayakan hari raya! Bagi Anda yang masih punya banyak sisa makanan dari hari raya di kulkas, jangan khawatir! Kulkas saya juga masih penuh, jadi saatnya untuk ‘membersihkan kulkas’. Oleh karena itu, saya akan membagikan resep ikan kembung masak pedas dengan pakis, yang dijamin bikin nasi cepat habis! Mari ubah sisa makanan hari raya menjadi hidangan yang luar biasa.
Bahan Utama- 1 porsi pakis yang sudah direbus (고사리나물)
- 8 potong ikan kembung, potong per bagian (sekitar 10 cm panjangnya)
- 2 buah cabai hijau Korea (청양고추)
- 1/2 batang daun bawang
- Garam secukupnya (untuk menyesuaikan rasa)
Bumbu Masak- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 4 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm Maesilcheong (sirup plum) atau Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 4 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm Maesilcheong (sirup plum) atau Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 8 potong ikan kembung. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, rendam potongan ikan kembung dalam air yang dicampur dengan 1 sdm cuka selama kurang lebih 10 menit. Setelah direndam, bilas ikan dengan lembut di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu masak yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, 4 sdm guk-ganjang, 2 sdm maesilcheong, dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma. Bumbu masak Anda siap!
Step 3
Siapkan panci atau wajan lebar yang datar. Susun potongan ikan kembung yang sudah disiapkan dengan rapi di dasar panci. Kemudian, letakkan pakis rebus di atas ikan secara melimpah. Siramkan bumbu lezat yang sudah dibuat tadi secara merata di atas ikan dan pakis.
Step 4
Saatnya menambahkan kuah masak. Tuangkan air secukupnya hingga hampir menutupi ikan. Jika terlalu banyak air, akan memakan waktu lebih lama untuk mengeringkannya, jadi usahakan untuk menutupi sekitar dua pertiga bahan. Sesuaikan jumlah airnya.
Step 5
Mulai masak dengan api besar. Setelah kuah mendidih bergolak, tambahkan 2 buah cabai hijau Korea yang diiris serong untuk menambah rasa pedas dan aroma. Jangan segera mengecilkan api; menjaga api tetap besar pada tahap ini membantu menghilangkan bau amis secara efektif.
Step 6
Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Pada tahap ini, tambahkan daun bawang yang dipotong kasar untuk meningkatkan cita rasa. Cicipi kuahnya dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan-bahan.
Step 7
Sesekali, siramkan kuah masak ke atas bahan-bahan saat mendidih. Kuahnya akan mengental dan menjadi kaya rasa, serta bumbu akan meresap dalam ke dalam ikan dan pakis. Ketika aroma lezat memenuhi dapur Anda, ikan kembung masak pedas dengan pakis Anda siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
