시금치와 새우를 듬뿍 넣은 부드러운 인도식 코코넛 밀크 카레
집에서 즐기는 이국적인 풍미! 시금치, 새우, 코코넛 밀크로 만든 스파이시 인도 카레 레시피
평범한 카레는 이제 그만! 이국적인 향신료와 부드러운 코코넛 밀크가 만나 깊은 풍미를 선사하는 특별한 인도식 카레를 소개합니다. 청양고추의 칼칼함과 고춧가루의 알싸함이 더해져 매콤하면서도, 코코넛 밀크 특유의 달콤하고 부드러운 맛이 입안 가득 퍼지는 매력적인 카레입니다. 신선한 시금치와 탱글탱글한 새우를 듬뿍 넣어 영양도 풍부하고 맛도 일품인 이 레시피로 근사한 인도 요리를 집에서 손쉽게 즐겨보세요.
주재료- 냉동 새우 215g (중하 사이즈 추천)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개 (취향에 따라 가감)
- 파프리카 1/3개 (색감을 더해줄 빨간색 또는 노란색 추천)
- 토마토 1개 (완숙 토마토)
- 시금치 50g (다듬어서 준비)
- 생강 5g (다진 것)
- 마늘 1큰술 (다진 것)
- 소금 1/2 작은술
- 카레 가루 2큰술 (인도식 카레 가루 사용 시 풍미 UP)
- 코코넛 밀크 250ml (캔 제품)
- 고춧가루 1큰술 (매콤함을 더해줄)
- 타임(말린 허브) 1/2 큰술
- 식용유 2큰술
시금치 세척용- 식초 1큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 시금치를 깨끗하게 다듬고 흐르는 물에 여러 번 씻어 이물질을 제거해주세요. 그런 다음, 식초 1큰술을 섞은 물에 시금치를 약 5분간 담가주세요. 이렇게 하면 시금치의 잔류 농약이나 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 5분 후, 흐르는 물에 다시 한번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
냉동 새우는 찬물에 잠깐 담가 해동시켜 주세요. 완전히 해동되면, 새우의 물기를 제거하고 지저분한 부분을 정리해줍니다. 특히, 머리를 제거하고 등 쪽의 내장을 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 꼬리 껍질은 취향에 따라 제거하거나 남겨두셔도 좋습니다. 손질한 새우는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 준비해둡니다.
Step 3
카레의 풍미를 더해줄 채소들을 모두 잘게 다져 준비합니다. 양파는 곱게 다져주세요. 파프리카와 토마토도 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. 청양고추는 매콤함을 더해줄 재료이므로, 씨를 제거하고 아주 곱게 다져줍니다. (매운맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하셔도 좋습니다.)
Step 4
넓은 웍이나 냄비를 예열한 뒤, 식용유 2큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 다진 양파를 넣고 중강불에서 뭉근하게 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 불을 조금 더 세게 하여 약 8분 정도, 양파가 달콤하고 고소한 갈색빛을 띨 때까지 충분히 볶아주세요. 양파를 오래 볶으면 카레의 단맛과 깊은 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
양파가 충분히 볶아졌으면, 다진 파프리카, 청양고추, 다진 마늘 1큰술, 그리고 다진 생강 5g을 넣고 함께 볶아줍니다. 약 1분 정도, 마늘과 생강의 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주면 됩니다. 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
이제 다져놓은 토마토를 넣고 약 1분 더 볶아줍니다. 토마토가 살짝 으깨지면서 다른 채소들과 잘 어우러지도록 볶아주세요. 토마토의 새콤한 맛이 카레의 전체적인 풍미를 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 7
모든 채소가 잘 볶아졌다면, 카레 가루 2큰술, 소금 1/2 작은술, 타임(말린 허브) 1/2 큰술, 그리고 고춧가루 1큰술을 넣어 모든 재료와 골고루 섞어주세요. 향신료를 넣고 잠깐 볶아주면 향이 더욱 살아납니다.
Step 8
준비해둔 새우를 넣고 중불에서 약 3분 정도 볶아줍니다. 새우가 색깔이 변하면서 익기 시작할 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 적당히 익히는 것이 중요합니다.
Step 9
이제 카레의 베이스가 될 코코넛 밀크 250ml를 부어줍니다. 잘 저어주면서 끓여주세요. 카레가 보글보글 끓어오르기 시작하면, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫아 약 10분간 천천히 졸여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주세요. 이렇게 졸이면 카레의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 10
10분 후 뚜껑을 열어보면, 카레의 색이 더욱 진해지고 걸쭉해진 것을 확인하실 수 있습니다. 코코넛 밀크가 졸아들면서 풍부하고 부드러운 풍미를 더해주었습니다.
Step 11
마지막으로 물기를 제거한 시금치를 넣고 살짝 볶아줍니다. 시금치는 금방 숨이 죽으므로 약 30초 정도만 살짝 볶아주면 됩니다. 시금치의 아삭함이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 이제 맛있는 시금치 새우 코코넛 밀크 카레가 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
