Kari Santan Kelapa Bayam dan Udang yang Lembut
Cara Membuat Kari India Pedas dengan Bayam, Udang, dan Santan Kelapa di Rumah
Nikmati kelezatan cita rasa India yang berbeda dengan resep kari istimewa ini, yang terbuat dari santan kelapa yang lembut, bayam segar, dan udang yang lezat. Kari ini diperkaya dengan rempah-rempah India yang aromatik untuk rasa otentik. Tambahan cabai rawit Korea (cheongyang) dan bubuk cabai memberikan sensasi pedas yang nikmat, yang seimbang sempurna dengan tekstur kaya dan lembut dari santan kelapa. Ini adalah kari yang sangat harum dan memuaskan, cocok untuk hidangan yang lezat dan menghangatkan. Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menikmati cita rasa otentik India di dapur Anda sendiri.
Bahan-bahan- Udang beku, 215g
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai rawit Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/3 buah paprika (merah atau kuning untuk warna)
- 1 buah tomat matang
- 50g bayam segar
- 5g jahe segar, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm bubuk kari (bubuk kari India direkomendasikan untuk rasa otentik)
- 250ml santan kelapa (dari kaleng)
- 1 sdm bubuk cabai (untuk menambah rasa pedas)
- 1/2 sdm daun thyme kering
- 2 sdm minyak goreng
Untuk Mencuci Bayam- 1 sdm cuka
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bayam dengan membersihkan akar yang keras dan mencucinya bersih di bawah air mengalir. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sendok makan cuka dengan air, lalu rendam bayam selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan sisa pestisida atau kotoran. Setelah 5 menit, bilas kembali bayam di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 2
Cairkan udang beku dengan merendamnya sebentar di air dingin. Setelah mencair, keringkan udang dengan tisu dapur. Buang kotoran di bagian punggung udang dan lepaskan kulit ekor jika diinginkan, untuk pengalaman makan yang lebih bersih. Pastikan udang benar-benar kering sebelum ditumis.
Step 3
Cincang halus semua sayuran yang akan menjadi dasar kari Anda. Cincang bawang bombay. Potong paprika dan tomat kecil-kecil, buang biji tomat terlebih dahulu. Untuk cabai rawit Korea, cincang sangat halus jika Anda menginginkan tingkat kepedasan sedang, atau biarkan beberapa bijinya untuk rasa yang lebih kuat.
Step 4
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga bening dan mulai berwarna kecoklatan. Lanjutkan memasak selama sekitar 8 menit, aduk sesekali, hingga bawang bombay manis dan terkaramelisasi. Proses karamelisasi ini menambah kedalaman rasa yang signifikan.
Step 5
Setelah bawang bombay ditumis dengan baik, tambahkan paprika cincang, cabai rawit Korea cincang, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga aroma harum bawang putih dan jahe tercium. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 6
Masukkan tomat cincang ke dalam wajan dan masak selama 1 menit lagi, aduk agar tomat sedikit hancur. Tomat akan memberikan sedikit keasaman yang menyeimbangkan kekayaan rasa kari.
Step 7
Sekarang, aduk rata bubuk kari, garam, daun thyme kering, dan bubuk cabai. Campurkan semuanya dengan baik dan masak selama sekitar 30 detik untuk memanggang rempah-rempah, yang akan meningkatkan aroma dan rasanya.
Step 8
Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang selama sekitar 3 menit, atau sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Hindari memasak udang terlalu lama karena bisa menjadi alot.
Step 9
Tuangkan santan kelapa dan aduk rata dengan bahan lainnya. Didihkan kari perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap dan saus sedikit mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Step 10
Setelah 10 menit dimasak dengan api kecil, Anda akan melihat kari mengental dan warnanya menjadi lebih pekat, menandakan profil rasa yang lebih kaya.
Step 11
Terakhir, tambahkan bayam yang sudah ditiriskan ke dalam kari. Aduk perlahan dan masak hanya sekitar 30 detik, sampai bayam layu. Anda ingin mempertahankan sedikit tekstur segarnya, jadi jangan memasak terlalu lama. Kari Santan Kelapa Bayam dan Udang Anda kini siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan nasi putih.
