Chirriante de Cuello de Cerdo: Un Guiso Reconfortante y Lleno de Sabor
Preparé un delicioso Chirriante de Cuello de Cerdo con los ingredientes que tenía en mi nevera.
Con el clima repentinamente fresco, me apetece una sopa caliente y reconfortante. Decidí preparar un Chirriante con el cuello de cerdo que me sobró de la barbacoa, junto con tofu y patatas. Este guiso sustancioso, repleto de ingredientes, puede servir tanto como plato principal como guarnición. Es perfecto para mezclar con arroz y crear una comida muy satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300g) de Tofu
- 300g de Cuello de Cerdo
- 1 Patata (mediana)
- 1 Cebolla (mediana)
- 1 tallo de Cebolleta
- 2 Chiles Coreanos Rojos (chiles Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en cubos. Corta la patata en rodajas de 1-1.5 cm de grosor, luego corta cada rodaja en cuartos y después en forma de abanico. Corta el bloque de tofu en piezas de 1-1.5 cm de grosor. Pica la cebolleta, separando las partes blancas y verdes. Corta finamente los chiles coreanos rojos en diagonal para añadir picante. Tener todo preparado agiliza el proceso de cocción.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio-bajo y añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Añade el ajo picado y las partes blancas de la cebolleta picada. Sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme. Este paso crea una base aromática deliciosa.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade 2 cucharadas de gochugaru (pimentón coreano). Saltea rápidamente a fuego bajo hasta que esté bien incorporado y fragante. Ten mucho cuidado de no quemar el pimentón, ya que puede volverse amargo. Remueve constantemente para evitar que se pegue.
Step 4
Ahora, añade los 300g de cuello de cerdo y 1/2 cucharadita de pimienta negra a la olla. Sube el fuego a medio-alto y saltea hasta que el cerdo esté dorado por fuera y cocido a la mitad. Mantén las piezas separadas mientras revuelves.
Step 5
Cuando el cerdo esté medio cocido, añade 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz o mirin), 1 cucharada de extracto de ciruela y 2 cucharadas de salsa de soja. Mezcla todo y sigue cocinando hasta que el cerdo esté completamente cocido. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, añade el tofu, las patatas y las cebollas preparadas a la olla. Colócalos de forma atractiva entre la carne.
Step 7
Vierte 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de caldo de anchoa y algas. Asegúrate de que el líquido cubra la mayoría de los ingredientes.
Step 8
Lleva el guiso a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Remueve ocasionalmente. Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta y los chiles coreanos rojos en rodajas. Cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los chiles estén tiernos. ¡Sirve caliente, vertido sobre arroz para una comida deliciosa y sustanciosa!
